Ponemos la patata cocida todavía caliente en el vaso, junto con la manteca. Mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
Incorporamos los huevos y el azúcar y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
En un vaso, disolvemos la levadura en la leche y la vertemos al vaso de la thermomix. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Luego programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos vertiendo poco a poco el aceite por el bocal. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Nos engrasamos las manos en aceite y le vamos dando forma a las cocas, podemos dividir la masa en 16 porciones iguales y darles la forma redondeada a cada, una, pero es sólo una opción, podemos hacerlo como prefiramos. Colocamos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear, y dejamos que doblen su volumen.
Metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 15 segundos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glace, o semillas de amapola
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20150306/cocas-de-patatas/