Pan espiga de centeno
Author: 
Recipe type: panes, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Un pan muy esponjoso y con un sabor diferente
Ingredients
  • 350g de agua
  • 20g de azúcar
  • 20g de manteca de cerdo
  • 25g de levadura fresca de panadería
  • 300g de harina de fuerza de trigo
  • 300g de harina de centeno
Instructions
  1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la manteca. Calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos la harina de fuerza de trigo y la levadura desmenuzada. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
  3. Por último, incorporamos la harina de centeno y amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  4. Sacamos del vaso con las manos engrasadas, y dividimos la masa en dos. Estiramos como si fueran dos barras de pan y le hacemos unos cortes horizontal con las tijeras, sin llegar abajo del todo. Separamos cada porción, una para un lado y la otra para el otro. Colocamos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear y dejamos que doble su volumen.
  5. Metemos al horno previamente calentado a 200º, durante 30 minutos o hasta que al golpear con los nudillos suene hueco.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20150320/pan-espiga-de-centeno/