Merluza en salsa verde
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Recipe type: almejas, merluza, pescado, guisantes, salsas, verduras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una manera muy sencilla y rica de preparar una merluza
Ingredients
  • 4 rodajas de merluza de unos dos dedos de grosor
  • 250g de almejas
  • 150ml de caldo de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 lata de guisantes (opcional)
Instructions
  1. Ponemos las almejas en un recipiente con agua salada, para que vayan soltando la posible arena que puedan tener. Les cambiamos el agua varias veces, en total tienen que estar unas dos horas.
  2. Picamos los ajos. Reservamos.
  3. Picamos el perejil. Reservamos.
  4. Ponemos en una cazuela, en la que nos entren las cuatro rodajas, al fuego con el aceite, cuando haya cogido un poco de temperatura, añadimos los ajos que tenemos reservados y tostamos un poco, sin que se nos quemen.
  5. Cuando hayan tomado un poco de color, añadimos la harina y cocinamos sin dejar de remover durante medio minuto.
  6. Añadimos el caldo, si está caliente mejor.
  7. Mientras se calienta el caldo, vamos abriendo las almejas. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén junto con la almejas y las tapamos, las ponemos a fuego medio, y con el calor se van a ir abriendo. Según se vayan abriendo, las vamos colocando en un plato.
  8. Salamos las rodajas de merluza, y las ponemos en la cazuela junto con el perejil. Dejamos que se hagan unos 3 minutos por cada lada, meneando la cazuela para que se vaya ligando la salsa.
  9. Cuando falte un minuto, para terminar de hacer la merluza, añadimos las almejas y los guisantes escurridos.
  10. Listo para comer
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20120518/merluza-en-salsa-verde/