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Cover: Entre las ollas y cazuelas de Sakura

31dic 11

Sopa de Navidad

En casa tenemos una tradición muy arraigada, en estas fechas, algo que a la mayoría nos vuelve a la niñez casi antes de tomar la primera cucharada y que es tan solo una sopa de “picadillo”.

Ingredientes para cinco personas:

– Un caparazón de pollo

– Un trozo de gallina

– Un hueso de jamón

– 1/4 de higaditos de pollo

– 1 trozo de puerro

– 1 trozo de apio

– 1 trozo de nabo

– 1 patata

– 1 zanahoria

– 3 huevos duros

– Bolitas

– Sal

– Una pastilla de caldo

Preparación:

Se pone el agua en una cazuela grande, se le añade el caparazón, el hueso, la gallina, los higaditos, la pastilla del caldo y las verduras, cuando comience a hervir, se baja el fuego y se quita la espuma que se forma sobre el caldo con una espumadera para dejar el caldo lo más limpio posible de impurezas.  Cuando todo esté bien cocido, se separan las verduras y la carne para preparar el picadillo.

Se echan las bolitas en el caldo, solo un puñadito y dejar que se termine de hacer la sopa a fuego lento.

Se desmenuza la carne en pedacitos muy pequeños, junto a los huevos se añaden al caldo justo antes de apagar el fuego.

NOTAS:

Por si alguien solo quiere la sopita, el caldo o no tolera el huevo, no es mala idea sacar la carne desmenuzada y el huevo en platitos separados para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

Con la verdura se puede hacer un puré que añadido al caldo se disuelve perfectamente o hacer lo mismo que con la carne.

Anécdotas:

Lo ideal es servirla en una sopera con encanto, vamos la más antigua que tengamos para la ocasión o simplemente la que más nos guste, aunque tengo que decir, que mi madre la saca directamente de la cazuela y es que siempre nos juntamos muchos.  Para mí es un momento único que me recuerda las cenas de Navidad y Noche Vieja de la niñez.

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6 comentarios

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  2. […] a comenzar con algo muy sencillo y rápido que sirve tanto para festivos como para días […]

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  3. […] trata de una receta muy arraigada en toda la isla la cual se podría definir, para que lo entendáis, como una especie de […]

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  4. […] no sea lo mejor, pero esta vez os dejo que uséis la imaginación… aunque con un platito de sopa no estaría nada […]

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  5. […] Santa, en nuestro país existen multitud de recetas para estos días.  Esta deliciosa y sana sopa de verduras con bacalao, no es de las más tradicionales en casa, ya que aquí en Calatayud lo […]

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  6. Muy buena!!!

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Acerca de Mari Luz Pedreño

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Entre ollas y cazuelas de Sakura es el blog de Mari Luz, también conocida como Niobe, un espacio donde encontraréis un sinfín de recetas e ideas gastronómicas. Sobre Niobe

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