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Cover: Entre las ollas y cazuelas de Sakura

08oct 14

Sal especiada

Este año se celebra el bimilenario de la muerte de Augusto, con este motivo estoy participando en unas jornadas arqueo-gastronómicas que se realizan en el Museo de Calatayud, uno de los muchos eventos que comenzaron a principios de año y que culminan en diciembre.

La primera receta que realizamos en el taller, fue sal especiada.

sal especiada

Si te apetece un capricho en el desayuno o la merienda, extiende aceite en una rebanada de pan tostado, es delicioso.

Después de preparar la sal, nos obsequiaron con la degustación de dos platillos romanos, pan ácimo y huevos de codorniz partidos a la mitad ambos con sal macerada en aceite de oliva.  Los acompañamos con bebida de legionarios,  vino aromatizado y mosto todo ello con sabor romano.

La bebida de legionarios, es agua con un ligero toque de vinagre ya que se tomaba para refrescar e hidratar.

sal especiada con aceite

Sal especiada
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Ingredients
  • 60 gr. de sal gorda
  • 15 gr. de pimienta blanca
  • 10 gr. de jengibre
  • 8 gr. de comino
  • 8 gr. de tomillo
  • 8 gr. de semillas de apio
  • 15 gr. de orégano
  • 8 gr. de jaramago
  • 15 gr. de pimienta negra
  • 4 gr. de azafrán
  • 10 gr. de nardo
  • 10 gr. de perejil
  • 10 gr. de eneldo
Instructions
  1. En un mortero triturar todos los ingredientes hasta dejar la sal fina para aderezar.
  2. No es necesario que las especias queden excesivamente trituradas.
Notes
La sal especiada se utilizaba para aderezar la mayoría de los platos.
Si la envasas en un bote con aceite de oliva virgen, tus platos resultarán aun más sabrosos.
Usa solo el aceite y cuando termines vuelve a rellenarlo, se mantiene así durante un año

 

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2 comentarios

  1. […] comprobamos en el post anterior con la sal especiada que preparamos en el taller de Kuan Un, los romanos aunque pobres (que daño ha hecho el cine a la […]

    Responder
  2. […] un menú lo más variado y sano posible, que además se adapte al clima de la temporada y al coche, se puede […]

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Acerca de Mari Luz Pedreño

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Entre ollas y cazuelas de Sakura es el blog de Mari Luz, también conocida como Niobe, un espacio donde encontraréis un sinfín de recetas e ideas gastronómicas. Sobre Niobe

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