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Cover: Entre las ollas y cazuelas de Sakura

09abr 15

Jueves Lardero, longaniza al puchero

Si hay algo que me gusta a rabiar es disfrutar el “Jueves Lardero”; se celebra en febrero y al día siguiente comienzan los carnavales, por lo tanto es la última semana que se puede tomar carne, después llega la cuaresma.

Cuando pienso en “Jueves Lardero” la nostalgia me transporta a unos años en los que acudíamos al colegio con la ilusión de que llegase el medio día ya que por la tarde nos reuníamos alrededor de la hoguera con la familia, los amigos, los vecinos, sin importar el frío o el calor.  Jóvenes y pequeños corriendo y jugando a la pelota, a las moñas, al burro, la comba, en definitiva pasando la tarde noche en la calle, después a casa rápido que al día siguiente había cole.

En la gran hoguera en el centro de la plaza se asaban las viandas, patatas asadas, chorizo, longaniza, morcilla, güeñas, mientras que la tortilla francesa o de patatas ya se habían preparado y se mantenían calientes cerca.  Una vez asado todo, se rellena el palmo (pan redondo de un palmo).

Junto a la hoguera también se templaban el cuerpo los más mayores y los que terminaban su jornada laboral, que de vez en cuando se ayudaban con las botas de vino.  Era uno de esos pocos días en los que los más pequeños podían tomar algo de vino, bien mezclado con agua, gaseosa o sifón.

jueveslardero

Aquí en Aragón hay un dicho “Jueves Lardero, la longaniza al puchero”, aunque en cada pueblo, se celebra de forma ligeramente diferente.

Concretamente en casa lo que hacemos es asar todo en el horno, si hace buen tiempo, se sale al campo para hacer merienda campera; si por el contrario hay que quedarse a cubierto apartamos los trastos, tiramos una manta al suelo y hacemos merienda cena todos juntos.

Jueves lardero, longaniza al puchero
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Ingredients
  • Un pan (palmo)
  • Una tortilla francesa
  • Un chorizo
  • Una longaniza
  • Una morcilla
  • Una gueña (opcional)
Instructions
  1. Freír o asar el embutido
  2. Preparar la tortilla de un huevo
  3. Abrir el pan y rellenar colocando primero la tortilla
Notes
Los ingredientes son por persona
El palmo, es un pan redondo cuya medida es el palmo de la mano.
Cada persona lo puede rellenar como más le guste, eso si, a ser posible rodeado de toda la familia, sobre todo de los más pequeños y a poder ser en el campo.

 

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2 comentarios

  1. Hola, quería agradecerle por la información que me ha brindado.
    He navegado por su sitio y la velocidad de carga es muy buena, muchas gracias por la calidad de navegación para la visita

    Estoy fascinado de saber que se puede encontrar esta clase de información con tanta efectividad y
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    No lo dudo, voy a comenzar a suscribirme a su página para poder retener mayor cantidad
    de información en mi e-mail. Agradecido estoy por dedicarse
    unos segundos en mirar mi comentario, se le desea una
    buena semana.

    Responder
  2. […] la comida para alguien que no va a comer en casa, resulta un pequeño engorro diario, que trastoca […]

    Responder

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Acerca de Mari Luz Pedreño

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Entre ollas y cazuelas de Sakura es el blog de Mari Luz, también conocida como Niobe, un espacio donde encontraréis un sinfín de recetas e ideas gastronómicas. Sobre Niobe

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