Bocata de Escalivada
Hoy la escalivada el protagonista de nuestro Sunday Sandwich! La escalivada es pimiento y berengena asados. Es un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. A mi me gusta mucho la textura suave que cogen las verduras bañadas en aceite de oliva. A parte de ser un bocadillo muy sano esta rico rico. La escalivada se puede hacer a mano en casa asando las verduras, quitándoles la piel y reservándolas en una fuente con abundante aceite de oliva, en este caso he usado una de bote en conserva que es más rápido y fácil. Muchos veréis que acostumbro a usar el mascarpone en muchos de mis sandwiches. Simplemente es para darle más jugosidad al bocadillo.
Estoy segura que este bocadillo puede ser una manera de hacer comer más verduras a los niños o aquellos que no seáis muy fans de ellas. Fresco, rico, sano…Vamos para un desayuno completo de domingo.
INGREDIENTES:
1 -un bote de escalivada
1- barra de pan rústico
-mascarpone
-rúcula
PASOS:
1.Untamos las rebanadas de pan con mascarpone.
2. Añadimos la rúcula.
3. Finalmente colocamos los trozos de escalivada, combinando berenjena con pimiento, por encima.
Andrea.
xoxo
