‘Strudel’ de ricotta y frambuesa
Esta receta que comparto hoy contigo la probé por primera vez hace dos semanas en casa de mi tía Asun. Me fascinó y encontré que tenía mucha gracia que una tarta tradicional de Alemania, como es el Appel Strudel, obtuviera la misma forma pero distinto sabor. Además soy súper fan de las frambuesas y pensé que esta era mi oportunidad para hacer la receta y poderla compartir aquí contigo.
Así que aquí la tienes:
INGREDIENTES:
Para la pasta:
– 4 hojas de pasta filo
– 50 g de pan rallado
– 95 g de azúcar glass
– 1,5 g cucharadita de azúcar avainillado
Para el relleno:
– 170 g de frambuesas
– 85 g de harina
– 400 g de ricotta
– 60 g azúcar glass
– 5 cucharaditas de Maizena
– 2 claras de huevo
PASOS:
1- En un cuenco, batir la ricotta, el azúcar, la Maizena y las dos claras de huevo.
2- Cuando se obtiene una mezcla homogénea, calentarla a fuego suave en una cacerola durante 5 minutos para espesarla un poco. Dejar enfriar en nevera. Reservar.
3- Rebozar las frambuesas con harina y sacudirlas un poco para quitarles el exceso de harina. Reservar.
4- Precalentar el horno a 200º. Mezclar el pan rallado, el azúcar y el azúcar avainillado.
5- Sobre una bandeja de horno cubrir con papel sulfurizado y extender la primera lámina de pasta filo. Pincelarla con mantequilla derretida y espolvorear la mezcla de pan rallado-azúcar-vainilla. Colocar seguidamente encima otra lámina de pasta filo y repetir la misma operación hasta terminar con las 4 láminas.
6- Colocar el relleno dejando un margen de 3 centímetros en los márgenes a lo ancho y a lo alto. A continuación colocar las frambuesas en dos filas, una a un tercio y la otra a dos tercios de la anchura de la hoja de pasta filo (observar la foto a continuación).
7- Enrollar las hojas de pasta a partir de la anchura para formar un cilindro.
8- Untar la superficie con mantequilla derretida y espolvorear por encima el resto de mezcla de pan rallado-azúcar-vainilla.
9- Hornear durante unos 22 minutos. Dejar enfriar y servir en rodajas.
Sugerencias:
– Se pueden sustituir las frambuesas por cerezas o moras.
AndI
xoxo
