Pastel de fresas, mascarpone y speculos
 
Ingredients
  • 500 gr spéculoos machacados (2 paquetes aprox.)
  • 40 cl nata líquida
  • 400 gr mascarpone
  • 80 gr azúcar
  • 200 gr fresas
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  • PARA DECORAR:
  • fresas
  • 2 spéculoos machacados
Instructions
  1. Ponemos la nata liquida en un bol y reservamos durante 30 minutos en el congelador.
  2. Mezclamos la nata líquida fría con el mascarpone con la ayuda del robot de cocina (si no tienes, usa unas barillas eléctricas) y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema chantilly (textura de crema espesa, como una natilla más o menos).
  3. Luego incorporamos las fresas cortadas a rodajas a la mezcla anterior con la ayuda de una lengua o similar.
  4. Cogemos el molde y lo forramos com papel film. Recomiendo un molde redondo de diámetro pequeño y profundo ya que de esta manera nuestro pastel será más alto y compacto.
  5. Vertemos ⅓ de la mezcla anterior dentro del molde, solo cubrimos el fondo. Luego añadimos los speculos machacados, importante que no toquen las paredes del molde, solo por el centro. Repetimos el procedimiento 3 veces hasta terminar la mezcla de mascarpone.
  6. Metemos el pastel en el congelador durante 4 horas.
  7. Retiramos el pastel del congelador, le damos la vuelta y lo decoramos con las migas de speculos machacadas y unas fresas.
Recipe by FashionEATS at https://cocinayrecetas.hola.com/fashion-eats/20151028/pastel-de-fresas-mascarpone-y-speculoos/