CRUMBLE DE VERDURAS
 
Ingredients
  • CRUMBLE
  • 200gr Harina
  • 100gr Mantequilla
  • 2 pizcas de sal
  • 1 yema de huevo
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  • VERDURAS
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Tomate grande
  • ½ Calabacín
  • ½ Berenjena
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
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  • CREMA QUESO
  • 120 gr Queso de cabra
  • 100 ml crema de leche
  • 2 cucharadas grandes de aceite
  • 2 pizcas de sal
  • pimienta negra
Instructions
  1. Mezclamos la harina con la mantequilla a punto de pomada (que pongas el dedo encima y se hunda), la sal y la yema de huevo. Amasamos con los dedos hasta que nos quede todo bien mezclado. Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
  2. Ponemos a pochar primero la cebolla con un poco de aceite, cuando está transparente ponemos la berenjena, dejamos que sude un poco, luego el calabacín, después el pimiento y para terminar el tomate. Es muy importante no poner el tomate hasta que todas las verduras no estén bien pochadas ya que éste va a soltar agua. Terminamos con un poco de pimentón dulce y pimienta negra.
  3. Para la crema de queso. Mezclamos el queso de cabra con la crema de leche, el aceite, la sal y la pimienta. Dejamos que todo se funda y quede homogéneo. Luego retiramos del fuego.
  4. Retiramos el crumble del horno y con cuidado lo desmenuzamos con los dedos para que quede todo suelto. Parecido a cuando desmenuzamos una galleta digestive.
  5. Montamos el plato: primero la verdura, luego la crema de queso y finalmente el crumble por encima.
Recipe by FashionEATS at https://cocinayrecetas.hola.com/fashion-eats/20151007/crumble-de-verduras/