CROQUETAS DE SEPIA CON SU TINTA
Serves: 16 Croquetas
 
Ingredients
  • 2 cebollas
  • 2 sepias con su salsa y su tinta (pedir en pescadería que no la desechen)
  • 3 cucharas grandes de harina
  • 500ml caldo de pescado
  • pan rallado
  • 3 huevos
  • aceite de girasol
  • sal
  • ajo y perejil (yo uso el que te viene mezclado y congelado, pero puedes comprar por separado)
Instructions
  1. Ponemos a pochar las cebollas cortadas muy finas con un poco de aceite y echamos dos pizcas de sal para que sude.
  2. Mientras vamos cortando la sepia a daditos pequeños. La salsa y la tinta las reservamos en un plato a parte.
  3. Cuando la cebolla ya esté transparente echamos un poco de ajo y perejil, removemos y añadimos la sepia. Seguidamente añadimos la salsa, la tinta y removemos.
  4. Cuando la sepia esté hecha y toda la mezcla haya adquirido un color negro, apartamos del fuego y trituramos.
  5. Volvemos a meter la mezcla en la sartén y añadimos la harina. Removemos. Vamos a obtener una masa espesa.
  6. Poco a poco vamos añadiendo el caldo de pescado sin dejar de remover.
  7. Cuando la mezcla haya adquirido otra vez algo de consistencia (aprox entre 5 y 10 minutos controlando que no se pegue al fondo) retiramos del fuego y repartimos en una fuente plana, la extendemos lo máximo que podamos.
  8. Reservamos en la nevera durante 24 horas. Si no tienes tiempo, reserva en frigorífico durante 1 hora.
  9. Al tener la masa fría cogerá cuerpo suficiente para poder hacer bolitas del tamaño de una nuez.
  10. Pasamos las bolas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado (Importante que queden bien selladas y bien rebozadas).
  11. Ponemos el aceite de girasol a calentar y cuando esté humeando metemos las croquetas de una en una con la ayuda de una espumadera.
  12. Dejamos que se escurran del aceite sobrante sobre papel de cocina. Importante no las pongáis en un recipiente aún calientes y tapadas ya que se van a reblandecer!!!
Recipe by FashionEATS at https://cocinayrecetas.hola.com/fashion-eats/20150930/croquetas-de-sepia-con-su-tinta/