Verduras con hummus de berenjena: "Las Macetas"
 
Ingredients
  • HUMMUS:
  • 3 Berenjenas
  • 2 Cucharadas pequeñas de Tahín (pasta de sésamo)
  • 400gr Garbanzos cocidos
  • Zumo de 1 limón
  • Comino molido
  • Aceite
  • Sal
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  • MAYONESA:
  • 1 Huevo
  • 1 Vaso de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Sal
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  • TIERRA ACEITUNA:
  • 350 gr Aceitunas negras deshuesadas
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  • VERDURAS:
  • Brócoli
  • Tomates cherry
  • Mini Zanahorias (si encuentras con hoja verde te quedará mucho mejor cuando la plantes, sino en el súper acostumbran haber bolsitas de mini zanahorias torneadas)
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  • PARA EL MONTAJE:
  • 1 Maceta (Ahí va a gustos. Según como lo quieras compra una maceta de madera, de cerámica, de cristal...Para gustos, colores! En mi caso compré unas de madera en Ikea).
Instructions
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Lavamos las berenjenas, las cortamos en 4 trozos a lo largo y las metemos en el horno con un poco de aceite y sal. Horneamos durante 30 minutos a 180º.
  3. Retiramos las berenjenas del horno y las trituramos junto con los garbanzos, un chorro de aceite, el zumo de limón, el tahín, el comino y la sal.
  4. Para la tierra metemos las aceitunas en una bandeja de horno a 80º. Cuando estén secas (totalmente duras al apretarlas) las trituramos hasta que queden hechas polvo.
  5. Para la mayonesa, mezclamos el huevo con el vaso de aceite y sal. Batimos con la turmix sin levantarla en ningún momento. Una vez montada añadimos el zumo de limón. Mezclamos y reservamos.
  6. Hervimos las verduras: el brócoli y la zanahoria. Importante dejarlos al dente para que al plantarlos no se deshagan. Es importante que estén poco hechas.
  7. Montamos la maceta: primero rellenamos con el hummus ¾ de la maceta, luego untamos por encima con la mayonesa y esparcimos por encima la tierra de aceituna negra. Para terminar nuestra obra de arte plantamos nuestras verduritas.
Recipe by FashionEATS at https://cocinayrecetas.hola.com/fashion-eats/20151014/verduras-con-hummus-de-berenjena-las-macetas/