Receta de menestra de coles de invierno

¡Hola!

Esta semana me ha costado mucho decidirme por una receta. Quería algo que os pudiera sorprender pero no sabía si decantarme por unas verduras en crudo, ni qué tipo de ingredientes elegir.

Estaba dando el servicio de las comidas cuando en un instante se desvanecieron mis dudas. Mi hermano me traía una comanda un tanto especial. “Oye, Fernando”, me dijo, “Un cliente me ha pedido solo una menestra de verduras pero tiene mucha prisa ya que tiene que seguir camino hacia una reunión”.

En el momento pensé “menestra!, fácil y perfecta para una ocasión así”. “Dame diez minutos y la tienes”, le contesté.

Las menestras son muy rápidas de preparar, un buen combustible, ligeras a la hora de hacer la digestión y placenteras para comer. Así que, perfectas para este tipo de ocasiones.

Cuando realizamos una menestra, ya sea con verduras frescas o con verduras congeladas,  procedemos siempre de la misma forma. Quizás lo usual es cocerlas por separado y luego unir todos los elementos. Pero bajo mi percepción y tal vez mi punto vago, me salto el paso de cocerlas. Con esto conseguimos que todo lo rico de ellas se quede en la cazuela y no en el agua, que es lo que suele suceder. 

El tiempo prolongado o la cantidad de ingredientes que precisa la menestra muchas veces nos quitan las ganas de prepararla pero el ritmo de vida frenético que llevamos hoy día no debe de pasar factura a la hora de hacer una comida equilibrada, saludable y tan placentera.

Hoy realizaremos una menestra de coles, verduras que están en plena temporada aquí en Aranjuez.

Paso 3 (3)

RECETA MENESTRA DE COLES DE INVIERNO:

Dificultad: Fácil

Nº de comensales: 2 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

INGREDIENTES

CANTIDAD

DONDE SE PUEDE COMPRAR

PROPIEDADES

 

Coliflor

25 g.

Frutería

Vitamina C, minerales y fibra

Zanahoria

30 g.

Frutería

Vitaminas A y B3, antioxidantes

Nabo

20 g.

Frutería especializada

Vitamina C, antioxidante, y fibra

Cebolla morada

½ und.

Frutería

Vitamina B6 y cromo

Brócoli

30 g.

Frutería

Vitamina C, fibra y antioxidante

Romanescu

20 g.

Frutería

Vitamina C, fibra y carotenoides

Coles de Bruselas

4 unds.

Frutería

Vitamina C y ácido cítrico

Aceite de oliva V. Extra

75 g.

Tienda, Supermercado

Ácido oleico y antioxidantes

Ajo

2 und.

Frutería

Gran cantidad de vitaminas y minerales

Azafrán

1 g.

Tienda especializada, Supermercado

Vitamina C yB6

Salvia

3 hojas

Frutería

Diurética

Perejil

10 hojas

Frutería

Vitamina C y antioxidante

Sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una olla, a ser posible de hierro (de acero también vale), vertemos el aceite de oliva Virgen Extra junto con los ajos sin pelar y la mitad de la cebolla morada. Rehogamos a fuego lento con el recipiente tapado.
  2. Troceamos los nabos y la zanahoria en dados medianos. Sacamos los cogollos del brócoli, de la coliflor y del romanescu. Las coles de bruselas las partimos en cuartos.
  3. Una vez rehogado el ajo y la cebolla en el aceite añadimos a la olla el resto de las verduras que previamente hemos troceado. Removemos todo junto y salpimentamos ligeramente. En este momento subimos el fuego un poco mas de intensidad y seguimos con el recipiente tapado.
  4. Cuando este todo rehogado añadimos las hierbas aromáticas (salvia y perejil) y el azafrán. En este mismo instante incorporamos un pelín de agua. Y dejamos cocer unos instantes. El punto de las verduras las dejaremos al gusto de los comensales. Yo recomiendo que no estén pasadas, pero para los gustos no hay discusión.

Terminación:

 

Paso 1. Rehogamos

Paso 1. Rehogamos

Añadimos las verduras troceadas y rehogamos

Paso 2: Añadimos las verduras troceadas y rehogamos

 

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“Receta de menestra de coles de invierno”

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