Etiqueta Recetas

Hoy comemos ¡espárragos verdes crudos!

¡Hola! Tal y como os comentaba en mi anterior post, lo prometido es deuda, y hoy os voy a dar otra receta de cómo preparar los espárragos verdes. La semana pasada vimos la opción de hacerlos fritos, que particularmente es mi verdadera pasión. También existen más opciones para utilizar este brote de primavera, por ejemplo, estofarlo con cebolla para realizar después una tortilla de espárragos verdes, un guiso con costillas

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Receta de menestra de coles de invierno

¡Hola! Esta semana me ha costado mucho decidirme por una receta. Quería algo que os pudiera sorprender pero no sabía si decantarme por unas verduras en crudo, ni qué tipo de ingredientes elegir. Estaba dando el servicio de las comidas cuando en un instante se desvanecieron mis dudas. Mi hermano me traía una comanda un tanto especial. “Oye, Fernando”, me dijo, “Un cliente me ha pedido solo una menestra de

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Las verduras; receta de puré de zanahoria

¡Hola! Antes de comenzar a escribir algunos consejos y recetas, me gustaría dar unas pequeñas pinceladas sobre la cocina que practico y en la que me siento realmente identificado como cocinero. ¡Que no os extrañe si en las recetas observáis que no cuezo nunca las verduras! Os preguntaréis cómo puede ser eso y de dónde he sacado esta conclusión… A mi parecer, las verduras ya por naturaleza contienen un altísimo

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