Serves: 12
 
Ingredients
  • Bizcocho marmolado
  • 3 huevos M
  • 1 taza y media de harina de coco (o la harina sin gluten que tengáis) o cualquier otra harina
  • 1 taza de edulcorante en polvo o granulado
  • ⅔ taza de aceite de coco derretido
  • 1 sobre de levadura o gasificante sin gluten
  • 1 yogur (125 ml) de yogur de soja (puede ser natural o sabor frutal)
  • 1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado
  • Crema ligera
  • ½ litro de leche vegetal o de vaca desnatada sin lactosa (yo usé de almendras y coco)
  • 3-4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agar agar o gelatina en polvo o maizena (mirar el paquete para ajustar cantidades)
  • 1 taza de edulcorante
  • 1 rama de canela
  • 1 ralladura de limón
  • Glaseado light
  • ½ tableta de chocolate negro puro
  • 1 vaso leche vegetal o sin lactosa desnatada
  • 1 cucharada de agar agar o maizena
Instructions
  1. Encendemos el horno a 170ºC.
  2. Hacemos la masa del bizcocho: mezclamos los huevos con el edulcorante. Añadimos el aceite de coco y el yogur. Mezclamos. Añadimos la harina con la levadura poco a poco (mejor si está tamizada). Batimos todo junto a mano o con batidora.
  3. Separamos la masa en dos partes iguales y añadimos el cacao a una de ellas. Mezclamos bien.
  4. Engrasamos el molde con un poco de aceite de coco y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue. Echamos la masa sin cacao y luego la otra por encima haciendo la forma que quieras (yo traté de hacer círculos concéntricos con la masa de chocolate).
  5. Horneamos (en la posición 2 o 3 del horno, empezando por abajo) a 170ºC durante 30-35 minutos. Si el bizcocho sube mucho por el centro o menos por los lados, bajamos la temperatura. Si es al contrario, subimos un poco. Lo ideal es que suba por todos lados por igual.
  6. Hacemos la crema: infusionamos la leche con la rama de canela y el limón unos 15 minutos a fuego bajo. Mientras, batimos las yemas (puede ser también el huevo completo si luego no reutilizas las claras) con el edulcorante y la gelatina o maizena. Colamos la leche y añadimos la mezcla poco a poco. Batimos constantemente para evitar grumos. Cuando empieza a hervir (siempre a fuego bajo), esperamos 5 minutos y retiramos del fuego.
  7. Hecho el bizcocho y enfriada la crema, montamos la tarta. Cortamos el bizcocho en dos capas y lo humedecemos con un poco de la leche infusionada o con almíbar light o licor sin alcochol.
  8. Ponemos: bizcocho - capa de crema - bizcocho.
  9. Para decorar hacemos el glaseado: derretimos el chocolate y disolvemos la gelatina o mazicena en un poco de leche. Mezclamos bien y bañamos la tarta.
Recipe by Fit&Foodie at https://cocinayrecetas.hola.com/fityfoodie/20160504/tarta-fit-marmolada-de-chocolate-y-crema/