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Guiso tradicional de albóndigas

¿Guisos tradicionales y, además, saludables? Por supuestos que sí. Después de años viendo a mi abuela haciendo fritura y rebozado de todo elemento comestible, vengo yo a desterrar su tradición y demostrarla que hay una forma mucho más sana de comer exactamente igual de rico. De la larga lista de platos pendientes por versionar, empiezo por el más famoso entre sus nietos, las “albóndigas en salsa”. El desafío no es fácil, principalmente porque

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Magdalenas rellenas de coulis de fresa

¿Magdalenas de fresa para desayunar?… ¡Sí, por favor! Si tus mañanas tienen que empezar con algo dulce, esta receta  será un gran aliado. Es fácil, barata, rápida de hacer, están absolutamente ricas, son sanas y bajas en carbohidratos y, además, si cuentas con poco tiempo por las mañanas, puedes hacer una hornada para toda la semana y se conservarán estupendas ¿Nos podemos a ello? Si tienes tiempo, invierte un poco en tomar tranquilamente

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Arroz integral con ternera, champiñones y trufa

Ayer fue de esos días que quieres aprovechar sobras del día anterior, utilizar algo antes de que se eche a perder y no ves una clara solución a la hora de unirlo. Si me acuesto con este “run run” sueño con ello ¡Comprobado! Son sueños que nunca revelan nada, pero esta vez sí han sido fructíferos mis desvelos culinarios ¡Tomad nota de este “Arroz integral con ternera, champiñones y trufa“! El punto

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Pastel de pollo y berenjena con cebolla al Pedro Ximénez

Podría ser un plato de cocina fusión o alta cocina, pero no lo es. Sólo es comida sana bien presentada ¿A qué no lo parece? Para que veáis que cualquier plato, si entra por los ojos, llega directo al paladar. En realidad es pollo, berenjena y cebolla cocinados de forma simple pero bien condimentados y presentados con un poco de orden y atrezo. Si te cuesta comer ciertos alimentos o

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Caponata siciliana con frutos secos

¡Importado directamente desde Roma! Ayer se me hizo la boca agua recordando los manjares que probamos en Italia el mes pasado, y hoy ha sido inevitable hacer una “Caponata siciliana con frutos secos”. A medio camino entre el pisto manchego y el ratatouille francés, este guiso de verduras lleva siglos conquistando a locales y turistas ¿os apetece saber como se hace? Si digo está hecha a base de berenjena, ajo, cebolla

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