Curry rojo Thailandés
Aunque parezca que la Primavera no acaba de llegar, yo quiero ponerle color y alegría, con esta propuesta tan sabrosa, aromática y multicolor. Un Curry Rojo de Pollo estilo Thailandés. No sé si les conté, que tengo el honor y placer de ser una de las profesoras de los Aspirantes a Masterchef, y para esta nueva temporada que acaba de empezar, elegí esta receta tan magnética, por toda la combinaciones de sabores y aromas que aporta…la untuosidad de la leche de coco, la chispa del chile rojo fresco y el jengibre y la frescura del Lemon grass y la lima Kafir. ¿Qué mas se puede pedir? Que técnicamente es facilísima de hacer y garantiza un éxito rotundo a todo aquel que se atreva con ella. Desde luego confío en que los Masterchef triunfarán con ella en sus retos televisivos y que todos ustedes no se cansarán de hacerla para deleite de vuestra familia o amigos.
Los invito a probarla!
- 1 pechugas de pollo
- 2 cucharadas soperas de aceite neutro
- 2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo
- 6 hojas de lima Kafir
- 1 guindilla roja fresca
- 20 hojas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de jengibre fresco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 pizcas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de pasta de tamarindo
- 2 tazas de leche de coco
- 50 gr de berenjenas en cubitos
- Poner en wok un chorro de aceite neutro a fuego bajo. Agregar la pasta de curry rojo y revolver continuamente hasta que empiece a sentirse bien los aromas.
- Agregar el pollo cortado en tacos. Agregar la leche de coco y seguir removiendo hasta que el pollo esté cocido.
- Agregar las hojas de lima kafir, el jengibre, las hojas de albahaca y los taquitos de berenjenas hasta el hervor.
- Aderezar con salsa de pescado, tamarindo y el azúcar. Reducir la salsa hasta que esté espesa.
- Montaje: Poner en un bol y decorar con gotas de leche de coco. Rodajas de chili fresco y servir con arroz blanco.
