Vacherin de Frutos Rojos y Dulce de leche
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Francesa
Serves: 6
 
Capas de merengue con nata montada, frutos rojos y corazón de dulce de leche
Ingredients
  • 120 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 240 gr de azúcar
  • pizca de sal
  • 200 gr de nata montada
  • 1 paquete de frambuesas
  • 1 paquete de arándanos
  • Hojas de menta o hierbabuena
  • 80 gr de dulce de leche
  • Ralladura de media lima
Instructions
  1. Hacer un merengue italiano: poner en una cazuela el azúcar, cubrir apenas con agua y hervir hasta que tenga consistencia de bola firme. Retirar y añadir la ralladura de media lima. Mientras tanto batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Añadir en forma de hilo el almíbar y continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación. Meter en una manga.
  2. Precalentar el horno a 100º . Sobre una placa con papel de silicona, hacer círculos de 10 cm de ancho. Hornear una hora aproximadamente, o hasta que comprobemos que los merengues están bien secos. Conservar en lata hermética.
  3. Montaje: Poner una base de merengue, hacer un círculo de nata, en medio colocar una cucharada de postre de dulce de leche y algunos frutos rojos. Tapar con merengue. Alrededor colocar más frutos rojos. Coronar con nata y frambuesas. Refrescar con menta o hierbabuena.
Recipe by Happy in the Kitchen at https://cocinayrecetas.hola.com/happy-in-the-kitchen/20160616/vacherin-de-frutos-rojos-y-dulce-de-leche/