Cocina y recetas

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Cover: Hierbabuena y Perejil

22oct 12

Almogrote Gomero

Unos de los patés que más éxito han tenido en casa es el Almogrote Gomero.  El almogrote es un paté de queso originario de la Isla de la Gomera.  Obviamente, existen muchas recetas, pero como sobre gustos no hay nada escrito. Aquí os dejo la mía. El Almogrote untado sobre la mitad de una papa arrugá, aún caliente, es un auténtico espectáculo.  También queda delicioso en una rebanada de pan caliente.  Ahí va la receta, y a comer!!!!! Print Almogrote Gomero Author: Javier Molina Recipe type: Almogrote Gomero Prep time:  10 mins Total time:  10 mins   Almogrote Gomero Ingredients 300 gramos de Queso Curado. 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra. 2 dientes de ajo. 1 Cucharada de pimentón picante. Sal. Instructions Echamos los ajos en la picadora, y trituramos. A continuación el queso curado, junto con 25ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra, el pimentón picante y la sal. […]

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17sep 12

Ensalada de Palmitos con mayonesa de anchoas

Ya está terminando el verano, y no podía dejar pasar la oportunidad de hacer una ensalada simple, pero muy buena.  Como aderezo a esta ensalada de palmito he utilizado una mayonesa de anchoas, que combina muy bien tanto con el palmito como con los corazones de alcachofas. Espero que os guste…… Print Ensalada de Palmito con mayonesa de anchoas Author: Javier Molina Recipe type: Ensalada Prep time:  15 mins Total time:  15 mins   Ensalada de Palmito con mayonesa de anchoas Ingredients Palmitos (1 tarro) Ensalada (cualquier tipo vale, Escarola rizada, col lombarda, rúcula, espinacas y lechuga lollo rosso). Mayonesa de anchoas. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal. Instructions Echamos en el vaso de la batidora una lata pequeña de anchoas con el aceite incluido, añadimos el huevo y 50 ml. de aceite de girasol. Trituramos y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta montarla. Ponemos en el centro del plato […]

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23ago 12

Miniburguer especial

Uno de los platos que no nos falta en casa en el menú mensual son las hamburguesas. En casa nos encantan las hamburguesas; eso sí, hechas por nosostros.  Un niños escucha la palabra burguer, y ya está esperando para comer, y si queda mucho. En este caso, las miniburguer que he preparado  están especiadas.  Con toques de curry, cúrcuma, cardamomo y fenogreco. Print Miniburguer especial Author: Javier Molina Recipe type: Tapas Prep time:  75 mins Cook time:  6 mins Total time:  1 hour 21 mins   Miniburguer con toques de Curry, cúrcuma, cardamomo y fenogreco Ingredients 1 kg de Carne picada de cerdo y ternera. 1 cucharilla rasa de cúrcuma. 2 cucharillas rasas de curry. ½ cucharilla de cardamomo en polvo. 1 cucharilla rasa de fenogreco en povo. 15 ml. de AOVE aromas Basilippo Naranja. 50 ml. de soja. 50 ml. vino de arroz. 3 ajos picados o triturados. Sal y pimienta. AOVE […]

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21ago 12

Espárragos blancos con huevo poché

Seguimos con las ensaladas! Para hoy tenemos una fácil y muy económica. Ensalada de Espárragos blancos con huevo poché.  Muchas veces, hay recetas que  salen de una conversación sin prepararla.  Dos amigos, están hablando – como no, de comida- y sale: pues mira, a esto iría bien lo otro, y si le ponemos esto.  En fin, que salen recetas de una conversación, como se dice, sin querer. Pues esta es una de ellas, el huevo poché es muy fácil de hacer y merece la pena porque está buenísimo. Print Espárragos blancos con huevo poché Author: Javier Molina Recipe type: Ensalada Prep time:  15 mins Total time:  15 mins   Espárragos blancos con huevo poché Ingredients Espárragos blancos. 1 huevo. Aceite de Oliva Virgen Extra. Vinagre de Módena Sal y Pimienta. Instructions Primero hacemos el huevo poché. Colocamos film transparente en un bol y lo pintamos con un poco de aceite de oliva. […]

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19ago 12

Pollo a la cerveza

Una de las materias primas básicas en la cocina, para mí es el pollo.  En esta ocasión he preparado una receta muy habitual en la cocina española como es el pollo a la cerveza.  Para esta receta he utilizado una cerveza más consistente.  Legado de Yuste es una cerveza melosa que recuerda a la miel y a la naranja amarga y con muy buen cuerpo. La preparación no deja de ser muy diferente a la habitual de preparar un pollo en salsa, pero la consistencia y el sabor que le da este tipo de cerveza es espectacular. Espero que os guste y disfrutéis con este plato. 5.0 from 1 reviews Print Pollo a la cerveza Author: Javier Molina Recipe type: Primer o segundo plato Prep time:  30 mins Cook time:  40 mins Total time:  1 hour 10 mins   Pollo en salsa Ingredients Pollo troceado de 2,5 Kg aprox. 5 dientes de […]

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18ago 12

Ensalada de Alcachofas con hierbabuena

Las ensaladas son las reinas del verano. Para hoy os propongo una que,  particularmente, me encanta.  La mezcla es refrescante: alcachofas, cebolla, hierbabuena y aceite  de oliva virgen extra.  Siempre he visto en casa, tanto a mi madre como a mi hermana  preparar las alcachofas con un toque de mayonesa y una anchoa encima. Relamente están muy buenas así, pero había que buscar otra alternativa. Hace unos años ví cómo la acompañaban con cebolla picada, y  aceite de oliva virgen extra.   Pero aún le faltaba algo. Con el paso del tiempo fui probando con una cosa y otra,hasta que di con una posible solución: La hierbabuena. Sobre  el aceite, yo utilizaria un virgen extra variedad arbequina, aunque en esta ocasión no me quedaba. Espero que os guste !! Print Ensalada de Alcachofas con hierbabuena Author: Javier Molina Recipe type: Entrantes Prep time:  10 mins Total time:  10 mins   Ensalada de Alcachofas […]

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16ago 12

Tortilla de Patatas con hierbabuena.

  Son muchas las recetas que podemos conseguir en internet para hacer una buena tortilla de patatas.  Pero la que he venido haciendo en los últimos años ha sido la que más aceptación ha tenido.  La receta que  os voy a acompañar es la tortilla de patatas con hierbabuena.  El aroma que le da la hierbabuena a la tortilla de patatas es maravilloso.  Recuerdo, que me encantaban las tortillas que hacía  Encarna -la madre de un buen amigo- y que eran de 5 ó 6 cm.  de espesor una tarea que requiere mucha paciencia; no sólo por los que hay que esperar, al menos 40 minutos-siempre  a fuego suave,  en vitro al 2 y ½ ó 3- , sino para darle la vuelta a semejante estructura de patata y huevo. Una vez que le demos la vuelta a la tortilla, sólo necesita unos 20 minutos más. ¿Sobre  el maridaje? Aunque […]

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14ago 12

Pincho de Boquerones

Hace unos años probé un pincho, donde el tomate y los boquerones en vinagre hacían pareja. Son de esas parejas que nunca se olvidan.   Habitualmente suelo hacer una ensalada con tomate, y le coloco unos boquerones en vinagre por encima, pero le falta algo… Tanto los boquerones en vinagre como el tomate dan mucho juego para preparar todo tipo de ensaladas.  Este pincho que os propongo es muy fácil y muy refrescante para las noches de verano. Tiene bastante éxito en casa,  y es el aliado perfecto para acompañarlo con una cerveza bien fresquita. Salud y que aproveche!!! Print Pincho de Boquerones Author: Javier Molina Recipe type: Entrantes Prep time:  15 mins Total time:  15 mins   Pincho de Boquerones en vinagre con tomate y pepinillos Ingredients Pan ligeramente tostado. Tomate en rodajas finas. Boquerones en vinagre. Pepinillos en láminas y sal en escamas. Instructions Tostamos el pan ligeramente y le ponemos un poco […]

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Acerca de Javier Molina

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Javier Molina: Papá 2.0, Cocinero, apasionado del Vino, del Turismo y del Aceite de Oliva Virgen Extra.

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