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Cover: Hierbabuena y Perejil

16ago 12

Tortilla de Patatas con hierbabuena.

 

Son muchas las recetas que podemos conseguir en internet para hacer una buena tortilla de patatas.  Pero la que he venido haciendo en los últimos años ha sido la que más aceptación ha tenido.  La receta que  os voy a acompañar es la tortilla de patatas con hierbabuena.  El aroma que le da la hierbabuena a la tortilla de patatas es maravilloso.  Recuerdo, que me encantaban las tortillas que hacía  Encarna -la madre de un buen amigo- y que eran de 5 ó 6 cm.  de espesor una tarea que requiere mucha paciencia; no sólo por los que hay que esperar, al menos 40 minutos-siempre  a fuego suave,  en vitro al 2 y ½ ó 3- , sino para darle la vuelta a semejante estructura de patata y huevo. Una vez que le demos la vuelta a la tortilla, sólo necesita unos 20 minutos más.

¿Sobre  el maridaje? Aunque sea un amante del vino, no dudaría en tomarme una buen pincho de esta tortilla con una cerveza

Bueno, espero que disfrutéis con esta receta!!!

Tortilla de Patatas con hierbabuena.
Author: 
Recipe type: Entrante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5
 
Tortilla de Patatas con hierbabuena
Ingredients
  • 1 kilo 400 gramos de Patatas en dados.
  • 11 huevos tamaño "L"
  • Hojas de Hierbabuena picadas-al gusto- Unas 20 ó 30 hojitas.
  • 100 ml. de leche.
  • 30 gramos de Levadura en polvo.
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados salamos.
  2. Freimos la patatas.
  3. Disolvemos la levadura en la leche fría.
  4. Batimos los huevos con un poco de sal y mezclamos con la levadura y la leche.
  5. Picamos las hojas de hierbabuena y se lo añadimos a los huevos.
  6. Echamos las patatas en la mezcla anterior y dejamos unos 5 minutos.
  7. Ponemos en una sarten grande un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y lo vertemos cuidadosamente.
  8. Aproximadamente este tipo de tortilla tiene que estar en torno a los 40 minutos a fuego suave ( en vitrocerámica 2 y ½ ó 3).
  9. Después damos la vuelta a la tortilla, y tiene que estar unos 20 minutos más.
  10. Dejamos reposar unos minutos fuera de fuego.
  11. y a comer!!
  12. Se puede acompañar con una salsa Ali-oli o mayonesa.

 

 

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Acerca de Javier Molina

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Javier Molina: Papá 2.0, Cocinero, apasionado del Vino, del Turismo y del Aceite de Oliva Virgen Extra.

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