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Cover: Hierbabuena y Perejil

19ago 12

Pollo a la cerveza

Una de las materias primas básicas en la cocina, para mí es el pollo.  En esta ocasión he preparado una receta muy habitual en la cocina española como es el pollo a la cerveza.  Para esta receta he utilizado una cerveza más consistente.  Legado de Yuste es una cerveza melosa que recuerda a la miel y a la naranja amarga y con muy buen cuerpo.

La preparación no deja de ser muy diferente a la habitual de preparar un pollo en salsa, pero la consistencia y el sabor que le da este tipo de cerveza es espectacular.

Espero que os guste y disfrutéis con este plato.

5.0 from 1 reviews
Pollo a la cerveza
Author: 
Recipe type: Primer o segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Pollo en salsa
Ingredients
  • Pollo troceado de 2,5 Kg aprox.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cebolla
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento verde.
  • Pimienta en grano.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 botellines de cerveza Legado de Yuste.
Instructions
  1. En una sarten doramos los dientes de ajo machacados en un poco de AOVE y apartamos.
  2. A continuación empezamos a freir el pollo, y lo vamos incorporando a la olla.
  3. En un recipiente a parte freimos con AOVE las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y pimiento verde). Unos 15 minutos.
  4. Una vez pochadas todas las verduras añadimos 500 ml de cerveza y dejamos que evapore todo el alcohol. Trituramos, y añadimos la pimienta en grano-al gusto- .
  5. En la sarten de freir el pollo ponemos la cerveza restante y desglasamos hasta que se evapore el alcohol e incorporamos los 200 ml. de caldo de ave.
  6. Si queréis podéis añadir una cucharadita de harina para espesar la salsa. (opcional).
  7. Mezclamos las dos salsas con el pollo y lo dejamos a fuego medio durante 40 minutos.
  8. Se puede hacer la salsa una vez frito todo el pollo, pero para ahorrar tiempo lo hice en dos partes.
  9. Un buen acompañamiento sería la cerveza que hemos utilizado para la elaboración del plato.
  10. y a comer!!

 

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Un comentario

  1. Exquisito, una de las mejores cosas que he probado.

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Acerca de Javier Molina

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Javier Molina: Papá 2.0, Cocinero, apasionado del Vino, del Turismo y del Aceite de Oliva Virgen Extra.

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