Berry British by Cristina Lanz-Azcarate
Este dulce es perfecto para dar la bienvenida al calor, los picnics y los dias largos. Fácil de preparar y delicioso, es perfecto si tenéis claras de huevo que os hayan sobrado al preparar un flan, por ejemplo.
Encontré como hacer merengue fácil el la web del Delia y lo modifique . Si prefirieseis seguir sus instrucciones en vez de mi versión, este el el link. El resto esta inspirado evidentemente por los gráficos de las banderas de la unión que adornaron las calles el año pasado durante el sexagésimo Aniversario de la coronación de Reina Isabel.
Tiempo : 15 minutos + 50 minutos horneado
Cantidad: 6 merengues circulares de 20 cm.( con fruta y nata, hacen dos postres para 4 personas cada una)
Notas:
1. Utilizar siempre un recipiente seco limpio para hacer merengue.
2. Se puede preparar todos los elementos por adelantado pero la torre no se debe montar hasta la hora de comer. El merengue es bastante delicado y si se moja, se funde
3. ¡A menos que se quiera hacer ejercicio, utilizar una batidora eléctrica!
4. Utilizar huevos frescos , tanto como podáis, es mucho mejor.
5. Para fijar el papel de hornear sobre el que se van a cocinar los merengues, utilizar una cantidad muy pequeña de merengue en las esquinas del papel , a modo de pegamento, para fijarlos en su sitio. Los merengues son ligeros y si el horno tiene un ventilador, volaran.
6. Al hacer las caracolas, se puede usar una manga pastelera , peo yo utilizo una bolsa de sándwich a la que le corto una esquina. Ni tengo que comprar una manga ni limpiarla.
- 2 claras de huevo mediano
- 100 gr de azúcar moreno (50 por clara de huevo)
- Pizca de sal
- 200 gr de arándanos (blueberries, no cranberries)
- 400 gr de fresas
- 250 gr de nata entera
- Precalentar el horno ( marca de gas 2) 150 grados centÃgrados
- Colocar las claras de huevo y una pizca de sal en un tazón limpio. Batir durante dos minutos en la velocidad más lenta de la batidora. La mezcla comenzará a llenarse de aire.
- Aumentar la velocidad a velocidad media y batir otro minuto. La consistencia cambiará y comenzará a montarse. Con la batidora en la velocidad máxima, añadir el azucar a cucharadas.
- Cuando todo el azúcar se haya mezclado bien, y la consistencia sea pegajosa y suficientemente "sólida" como para poner el bol boca abajo sin que la mezcla se caiga, es hora de continuar con el siguiente paso.
- Colocar papel de horneado en la bandeja , como he explicado en las notas.
- Colocar la pasta de merengue en la bolsa , cortar la esquina y dibujar un caracol sobre el papel, desde el centro hacia fuera.
- Me gusta este método porque se pueden hacer merengues que no son demasiado gruesos. De esta manera, cuando se construye la "torre" y se coma, se podrán saborear las frutas y la nata , no sólo el merengue. Si se quisieran conseguir capas de merengue más gruesas, se podrÃa dividir la mezcla en cuatro partes y formar los cÃrculos con una cuchara.
- Reduzcir el calor en el horno a 140 grados centÃgrados, marca de gas 1.
- Colocar las bandejas en el horno y cocinar durante 50 minutos.
- Mientras se espera, se puede limpiar la fruta, cortar las fresas y montar la nata. Aunque si os sentÃs un poco perezosos, podéis comprar nata montada.
- Después de los 50 minutos el el horno, dejar enfriar el merengue antes de intentar levantarlo del papel . (Si no se espera, se romperá.)
- Lo único que queda es montar la "torre": merengue, nata, fresas cortadas: merengue, nata, fresas cortadas: merengue, nata , una cruz de fresas y arándanos rellenando los vacÃos.
FotografÃa Cristina Lanz-Azcarate
Receta Delia (merengue) y Cristina Lanz-Azcarate
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Etiquetas: cumpleaños, facil, fiesta, primavera
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