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Cover: Historias de una cocina Londinense

15may 13

Trufas con café y cognac

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Permitid que comparta la receta de “Trufas de Chocolate” más sencilla y deliciosa que jamas “encontré”.

El origen es mi amiga Laura. Ella incluso la había olvidado, pero yo aun recuerdo como su fuera ayer, el retorno a casa de mi madre, receta en mano, después de un cumpleaños de Laura.

Con el tiempo he adaptado la receta, a medida que mi gusto se ha desarrollado, pero he mantenido la clave: el cambio de la nata tradicional por leche condensada.

Tiempo: 20 minutos + 9 horas de refrigeración + 20 minutos
Cantidad: Con una cucharadita de las de te como herramienta, esta receta hace 30 unidades

Notas:

1. Si se cocina leche evaporada en un calor muy lento, alcanzará finalmente la consistencia de leche condensada.

2. Dado el trabajo que la receta requiere, evitar los chocolates bajos de cacao u os arrepentiréis.

3. Encuentro que los mejores resultados con el proceso de refrigeración lo obtengo cuando uso platos menos profundos pero más anchos , dado que el chocolate se enfría uniformemente. Si el plato es demasiado profundo, el centro de la mezcla no se solidificara suficiente para trabajar la masa.

4. Para trabajar la mezcla de chocolate cuando esta fría, es útil tener tener un tazón de agua tibia cerca en el que sumergir la cuchara de vez en cuando.

5.0 from 1 reviews
Trufas super sencillas
Author: 
Recipe type: Postre
Serves: 30
 
Esta receta es útil para fiestas, regalos, cenas e incluso cafecito de media tarde.
Ingredients
  • 200g de leche condensada
  • 50g de chocolate amargo
  • 170g mantequilla sin sal
  • Un pellizco de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de té de Coñac
  • 1 pequeña cucharilla de café instantáneo
  • cacao en polvo amargo (cobertura)
Instructions
  1. Preparar un Bain Marie. (Baño Maria)
  2. Romper el chocolate en pequeños pedazos en un cazo suspendido en el agua y fundir lentamente.
  3. Cuando el chocolate se haya convertido en un líquido uniforme, agregar el café instantáneo y la mantequilla. Esta dará brillo a la mezcla.
  4. Por último, agregar la leche condensada a la mezcla.
  5. Quitar el cazo del Bain Marie, agrega el Coñac, y mezclar. Cuanto la mezcla sea homogénea, verter en un plato , cubrir y dejar enfriar en el frigorífico durante la noche.
  6. Por la mañana, sacar el plato del frigorífico, y hacer bolas con una cucharita.
  7. Recubrir con el cacao en polvo.

Fotografía Cristina Lanz-Azcarate
Receta Laura Anatol y Cristina Lanz-Azcarate

Siéntase libre de utilizar esta receta para su uso personal pero no de manera comercial. Todas las imágenes y las recetas son propiedad de la autores especificados y todos los derechos son reservados. Si quisiera compartir la información proporcionada, envíe un link al sitio web pero no extraiga/copie la información sin permiso previo.

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2 comentarios

  1. Cris!!
    qué ilusión llegar hasta tu blog!!
    y qué ricas que están (porque años, muchos años después, se siguen haciendo en casa :) )

    Un beso!

    Responder

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Acerca de burutapen

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Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar. Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros países. Más sobre la autora

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