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Cover: Historias de una cocina Londinense

13jun 13

Bizcocho con sabor de azahar

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A menudo he cocinado bizcochos y magdalenas varias para el desayuno, pero desde que me anime a preparer el Rosco de Reyes para llevar a la oficina el dia de mi cumple, la idea de utilizar el azahar en un bizcocho me ha rondado la cabeza. Asi es que el fin de semana pasado me anime a experimentar.

El agua de azahar da al rosco de reyes ese punto que todos identificamos con este dulce y con el dia de reyes. Es un ingrediente de los muchos que trajeron los arabes a la peninsula y se ha convertido en parte intrinseca de nuestras celebraciones navideñas.

En Londres se puede encontrar en los supermercados con relative facilidad, pero tambien en las tiendas de comestibles de origen de medio oeaste, ya que dulces como los baklava amedudo echan mano del mismo. Imagino que el la peninsula sera parecido, y si todo falla, os recomiendo internet.

Notas:

1. Personalmente creo en la simplicidad, y no pienso que la falta de utensilios nos deba desanimar. Por ejemplo, para el proceso de enfriado, podreis utilizar la segunda rejilla del horno.
2. Podriais anadir rayaduras de naranja al bizcocho para darle un toque mas anaranjado.
3. Os recomiendo usar un molde desmontable de unos 23 cm de diametro porque es mas practico a la hora del “desmolde”; pero si no teneis uno a mano, no os preoccupies.
4. Es importante que el azucar y el huevo no entren en contacto de manera directa ya que el azucar comienza a cocinar/asentar el huevo. Es por ello que mezclo ambos por separado con otros ingredientes.

 

Bizcocho con sabor de azahar
Author: 
Recipe type: dulce
Cuisine: facil
Serves: 8
 
Bizcocho perfecto para quedar bien
Ingredients
  • 2 huevos
  • 200 ml leche entera
  • 150 gr azucar fina
  • 250 gr harina de reposteria
  • 150 ml aceite de girasol o vegetal
  • 1 cucharada plana de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron blanco
Instructions
  1. Precalentar el horno a 150 grados centigrados.
  2. Preparar el molde untando con mantequilla.
  3. Si el molde se desmonta (ideal) preparadlo de la siguiente manera: Cortar un cuadrado de paper de horneado mas grande que la base del molde. Separar la base del resto de molde. Colocar la base en la superficie de trabajo, el paper sobre ellay posicionar en haro sobre la base con el papel. Ajustar el haro y cortar el exceso de papel. Con esta operacion, evitareis que el liquid se escape. Untar los lados con mantequilla.
  4. Mezclar el azucar con el aceite en un bol. En otro recipiente batir el huevo, la leche, el azahar y el ron.
  5. Tamizar la harina y levadura usando el colador) en un bol limpio. Una vez termineis el proceso, mezclar con el aceite/azucar. Finalmente con el resto.
  6. Asegurad que no hay grumos, y verter en el molde.
  7. Personalmente dejo reposar la mezcla un par de minutos y cuanto la superficie se llena de burbujas, incremento la temperature a 160 y meto el molde en el horno durante 45 minutos.
  8. Una vez se cumplan los 45 minutos, pinchad para ver si esta a punto.
  9. Dejar enfriear en molde primero, despues desmoldear y colocar en una rejilla de enfriado hasta que se enfrie completamente.

Receta Cristina Lanz-Azcarate
Fotografia Cristina Lanz-Azcarate

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Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar. Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros países. Más sobre la autora

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