Os dire que la cebada requière menos agua que el arroz, y es por ello que os recomendaria ajustar la cantidad de liquido a vuestra receta, pero a parte de eso, pienso que la textura de la cebada es una sorpresa que recomendaria a cualquiera.
Tened en cuenta que como todos los risottos, este plato requiere atención constante y movimiento de cuchara de palo para que no se pegue.
Alternativa al risotto de arroz . La cebada perece tener mas fibra y menos calorÃas ... según los expertos... pero , bajo mi punto de vista, lo mas importante es que sabe riquÃsima y añade textura.
Ingredients
25 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Media cebolla mediana cortada en trocitos pequeños
200 gr bacon en cubitos
5 champiñones grandes en rodajas
150 gr de cebada (pearl barley)
75 cl de vino tinto
350/400 ml de caldo vegetal (la cantidad dependerá del fuego, la velocidad con que el liquido se absorba etc... )
Cuando se hayan derretido, añadir la cebolla, los champiñones y el bacon y cocinar durante dos minutos o hasta que se ablanden.
Añadir la cebada y mezclar durante dos minutos.
Echar el vino y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
Desde ese punto , empezar a añadir el caldo, poco a poco. Cada vez que añadáis un cazo, mover con la cuchara de palo poco a poco para que la cebada absorba el liquido. Cuando el liquido se haya absorbido, añadir el siguiente cazo, y asà hasta que se haya cocinado.
Cuando os quede un cazo mas o menos, añadir las espinacas.
[…] una receta que me gusta mucho asà como a mi familia. Se trata de un delicioso risotto hecho con cebada. Un platillo que queda muy cremoso, nutritivo y con sabor maravilloso. Algo que me gusta mucho de […]
Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar.
Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros paÃses.
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