Este es un postre de orÃgenes humildes que si se hace bien, puede ser tan delicioso como la tarta mas elegante. Os lo prometo.
Ingredients
8 rodajas de pan de molde
25/30 gr de mantequilla (sin sal)
Un puñado de pasas (unos 50 gr)
1 cucharita de canela
azúcar moreno para espolvorear
Para la crema inglesa (ligera)
300 ml de leche entera
1 cucharita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
30 gr de azúcar
1 cucharadita plana de harina de maÃz
Instructions
Moldes:
Recorta la corteza de cada rodaja de pan.
Con un rodillo, aplasta cada rodaja de pan hasta que el grosor sea medio centimetro.
En un cazo derrite la mantequilla y con una brocha de cocina, "pinta cada rodaja de pan por ambos lados.
Coloca una rodaja en cada recipiente a modo de molde.
Corta cÃrculos en las rodajas que te quedan para crear "tapas".
Divide las pasas en los seis moldes.
Crema
En un cazo calienta la leche y vainilla hasta que alcance ebullición.
Separa el cazo del fuego y deja que se temple.
En una taza disuelve la harina con un poco de leche. (reserva)
En un bowl bate los huevos y mezcla con el azúcar.
Añade la leche a la mezcla de los huevos moviendo constantemente para que no se convierta en huevos revueltos si es que no se ha enfriado lo suficiente.
Ahora añade la leche con la harina y mezcla bien.
Vuelve a calentar todo hasta que alcance ebullición, moviendo constantemente con una cuchara de palo.
Cuando veas las primeras burbujas apaga el fuego y retira el cazo del calor.
Como montar el postre
Divide la mezcla entre los seis recipientes y cubre con los cÃrculos de pan y los picos de la rodaja que crea el molde.
Espolvorea con azúcar moreno y canela cada recipiente
Deja que reposen unos 20 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno a 180C
Coloca los recipientes en una bandeja y hornea unos 30 minutos
(Para saber si están a punto, comprueba si al tirar de la bandeja, la crema tiene consistencia gelatinosa o sigue liquida. Quizá necesita un poco mas tiempo)
Servir caliente (Idealmente con helado de chocolate amargo, por ejemplo, para contrastar el dulzor)
Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar.
Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros paÃses.
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