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Receta Cristina Lanz-Azcarate
Fotografia Cristina Lanz-Azcarate
Pudding the pan in mantequilla
Author: Cristina Lanz Azcarate
Recipe type: Postre
Cuisine: Inglesa
Serves: 6
Este es un postre de orÃgenes humildes que si se hace bien, puede ser tan delicioso como la tarta mas elegante. Os lo prometo.
Ingredients
- 8 rodajas de pan de molde
- 25/30 gr de mantequilla (sin sal)
- Un puñado de pasas (unos 50 gr)
- 1 cucharita de canela
- azúcar moreno para espolvorear
Para la crema inglesa (ligera)
- 300 ml de leche entera
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 30 gr de azúcar
- 1 cucharadita plana de harina de maÃz
Instructions
Moldes:
- Recorta la corteza de cada rodaja de pan.
- Con un rodillo, aplasta cada rodaja de pan hasta que el grosor sea medio centimetro.
- En un cazo derrite la mantequilla y con una brocha de cocina, "pinta cada rodaja de pan por ambos lados.
- Coloca una rodaja en cada recipiente a modo de molde.
- Corta cÃrculos en las rodajas que te quedan para crear "tapas".
- Divide las pasas en los seis moldes.
Crema
- En un cazo calienta la leche y vainilla hasta que alcance ebullición.
- Separa el cazo del fuego y deja que se temple.
- En una taza disuelve la harina con un poco de leche. (reserva)
- En un bowl bate los huevos y mezcla con el azúcar.
- Añade la leche a la mezcla de los huevos moviendo constantemente para que no se convierta en huevos revueltos si es que no se ha enfriado lo suficiente.
- Ahora añade la leche con la harina y mezcla bien.
- Vuelve a calentar todo hasta que alcance ebullición, moviendo constantemente con una cuchara de palo.
- Cuando veas las primeras burbujas apaga el fuego y retira el cazo del calor.
Como montar el postre
- Divide la mezcla entre los seis recipientes y cubre con los cÃrculos de pan y los picos de la rodaja que crea el molde.
- Espolvorea con azúcar moreno y canela cada recipiente
- Deja que reposen unos 20 minutos.
- Mientras tanto, calienta el horno a 180C
- Coloca los recipientes en una bandeja y hornea unos 30 minutos
- (Para saber si están a punto, comprueba si al tirar de la bandeja, la crema tiene consistencia gelatinosa o sigue liquida. Quizá necesita un poco mas tiempo)
- Servir caliente (Idealmente con helado de chocolate amargo, por ejemplo, para contrastar el dulzor)
Receta Cristina Lanz-Azcarate
Fotografia Cristina Lanz-Azcarate
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Etiquetas: celebración, facil, londres, Receta casera