En Febrero, uno de mis compañeros de trabajo (Bernard) dejo nuestro estudio de arquitectura para trabajar con un equipo de contratistas. Mucha gente en la oficina no terminó de entender la razón de su traslado y los comentarios fueron de todo tipo. Personalmente pienso que cada un@ debe buscar su propio camino y donde no lo haya, crearlo.
Tradicionalmente, en el Reino Unido , la cobertura tipo icing ayudaba a mantener el bizcocho esponjoso durante varios dias. Es por ello que las tartas de boda o celebración que requieren dÃas de trabajo lo llevan.
La cantidad de masa es enorme, tenedlo en cuenta a la hora de mezclar.
En mi caso, como necesite cocinar tres bizcochos (uno grande (pare la base) y dos pequenos (para el casco y los conos) ) me tomo mas tiempo de lo normal.
Los pequenos, en la bandeja de arriba del horno y moldes de pan de medio kilo , tardaron 40 minutos .
La base, en la bandeja inferior en el horno y molde cuadrado (de unos 35 cm x 35 cm x 5 cm) requirió unos 20 minutos extra. (Para evitar que se secase, lo hice en dos veces. Tras los primeros 10 minutos, inserte el cuchillo y vi que necesitaba otros 10. Por si acaso, tenedlo en cuenta)
La tarta de zanahoria es una de las mas populares en el Reino Unido. La primera vez que una amiga me corto un pedazo no tenia idea de que esperar, pero su sabor especiado y su textura ligera me encantaron. Quiero mencionar que hay personas que echan nueces machacadas en trocitos pequeños. En mi caso, uno de mis compañeros de trabajo tiene alergia a los frutos secos y las omitÃ, pero debo admitir que la textura de las nueces da un buen contraste y si la hiciese para mi, las echarÃa.
Ingredients
Para la tarta:
885 gr harina de reposterÃa
2.5 cucharitas de levadura Royal
1.5 cucharita de bicarbonato de soda
3 cucharaditas de mezclada especias (*)
1 cucharadita de sal fina
(*)Para la mezcla de especias:
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (all spice) molida
¼ cucharadita de clavo molido
6 huevos medianos
300 gr de azúcar blanca
100 gr de azúcar morena
350 ml aceite de girasol
200 ml de yoghurt natural
1 kg de zanahorias, peladas y machacadas en el procesador que viene con la batidora de mano.
Para la cobertura de la base:
170 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de queso de untar a temperatura ambiente
100 gr de azúcar morena glaze
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el "icing" (opcional):
En este caso, compre un rollo blanco y un bloque de color naranja de "icing"en el supermercado.
(La receta tradicional no requiere estos elementos.)
Instructions
Para la tarta:
Calienta el horno a 170 grados centÃgrados.
En un recipiente grande, mezcla bien la harina, levadura, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada, jengibre molido, pimienta de Jamaica, clavo molido y sal.
En otro recipiente (mas grande, ya que va a ser en el que combines todo) mezcla bien los huevos, el azúcar (blanca y morena), aceite y yogurt.
Rayar la zanahoria .
Una vez que los ingredientes este bien mezclados, empieza a incorporar con una espátula la mezcla de harina (cuchara a cuchara y de manera envolvente) hasta que no haya grumos.
Cuando hayáis incorporado la totalidad, la mezcla sera bastante solida y os costara mezclar.
Enfriar en una rejilla completamente durante dos horas (Si no haces esto, la cobertura se derretir en cuanto toque la superficie)
Para la cobertura:
Mezclar la mantequilla con el queso fresco.
Incorporar el azúcar y la vainilla.
Cubrir la tarta.
Decoracion:
Si quereis decorar, or recomiendo que primero corteis la tarta en la forma deseada.
Una vez tengáis la forma, "pintadla" con mermelada. (La mermelada ejercera de cola para que el icing no se mueva)
El icing se puede trabajar como la plastilina; pero os recomiendo que uses el rodillo para trabajar con "hojas" si no las encontráis hechas. Intentad que no sean demasiado gruesas (3 mm) ya que lo importante es el sabor de la tarta.
Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar.
Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros paÃses.
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