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Llega el verano… sólo apetece disfrutar de la buena comida en pequeños bocados con la famila y los amigos/-as.
Hoy te propongo para tapear este verano: unas papatas rellenas de atún, maiz, zanahoria y perejil. Envueltas en la propia patata cocida y mahonesa.
Decorada con un huevo cocido y unos dados de zanahoria.
Patatas al atún
Author: Eva Style
Cuisine: Tapa
Serves: 2
Cocina de verano, tapa o entrante. Fácil de cocinar y muy apetecible de comer.
Ingredients
- 5 Patatas medianas.
- 1 Zanahoria.
- 2 Latas de atún.
- Perejil.
- 2 chucharas de maÃz dulce.
- 3 Cucharas de mahonesa.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.
- 1 Huevo cocido.
Instructions
- - Lavamos bien las papatas y las cocemos con su piel, en agua sal y con una hoja de laurel.
- Una vez estén tiernas, las escurrimos bien. Las dejamos enfrÃar. Partimos en dos mitades, las vaciamos con una cuchara pequeña. Las aplastamos bien con el tenedor, hasta conseguir un puré y mezclamos con las mahonesa. Reservamos.
- - Ponemos a cocer el huevo.
- - Pelamos y picamos en dados pequeños la zanahoria. La cocinamos con una pizca de sal, hasta que este tierna. La escurrimos bien. Volvemos a picar en trozos más pequeños. Reservamos algunos para la decoración final.
- - Mezclamos el puré de patata con la zanahoria, el maiz dulce, el atún escurrido y el perejil picado, salpimentamos al gusto. Rellenamos las papatas con la ensaladilla que hemos echo. Cortamos el huevo cocido en varios gajos y decoramos cada patata con el huevo y unos daditos de zanahoria.
Notes
También podemos añadir unos guisantes cocidos.
