Bizcocho de Mascarpone

 

Esta es la primera vez que utilizaba queso mascarpone para una receta y la verdad es que el resultado me encanto, resulta un bizcocho jugoso y las almendras por encima le dan un toque muy especial.

El queso mascarpone es un queso cremoso y consistente con un sabor dulce, técnicamente hablando el mascarpone no es un queso, sino un resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la nata que se usa para fabricar el queso parmesano. Se elabora de forma parecida a un yogur.

Se consume fresco y es utilizado para el tiramisú, que es un postre típico de la cocina italiana, además a los italianos les gusta comerlo con azúcar, con café o con agua ardiente, y lo compran envuelto en su misma muselina.

Se usa en muchos platos dulces y salados, es habitual sustituir la mantequilla con este queso cremoso, sobre todo para enriquecer el risotto.

Al ser un queso producido con cuajo es muy usado en la cocina vegetariana.

Es un queso altamente calórico aporta cerca de 500 calorías por cada 100 gr., por lo cual conviene tomarlo con moderación, pero como haremos este bizcocho muy de vez en cuando no tenemos por qué preocuparnos.

 

5.0 from 1 reviews
Bizcocho de Mascarpone
Author: 
Recipe type: Postres
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Un bizcocho original
Ingredients
  • 250 gr. queso mascarpone
  • 1 yogurt natural
  • Cuatro huevos grandes
  • 200 gr. azúcar
  • 250 gr. harina
  • 90 ml. aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 150 gr. almendras fileteadas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasad el molde y poner encima papel de horno, que también tendréis que engrasar.
  3. Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  4. Mezclaremos la harina con la sal y la levadura y lo tamizamos en un bol.
  5. Batimos los huevos con el azúcar, con un batidor eléctrico de varillas hasta que la mezcla esté cremosa, añadir el aceite, una vez que este incorporado, añadir el yogur y el queso e incorporar todo bien, añadir la vainilla y poco a poco ir incorporando la mezcla de la harina.
  6. No batirlo mucho lo justo para mezclar todo.
  7. Volcad la mezcla en el molde, y poner encima las almendras. Dejar cocer 30m. pinchar con un palillo para comprobar que está bien cocido.
  8. Dejarlo enfriar antes de comer
Notes
El molde que yo utilice es un rectangular de 23x31cm.

Fuente: Cocinillas, Receta de Loreto

9 comentarios sobre:
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