Vieiras al horno

 

 

En casa las vieiras siempre si hicieron con esta receta, cuando lo comento mucha gente piensa que no se cocerán bien, ya que la costumbre es preparar este tipo de  receta haciendo antes un sofrito de cebolla. Pero yo os aseguro que tanto la cebolla como la vieira se hacen perfectamente y lo que ganamos es que al no estar la cebolla con tanto aceite el resultado final es menos aceitoso también.

A este marisco se le conoce como vieira por la palabra gallega, en castellano se llamarían veneras, dado que en esta tierra son abundantes se les conoce por el nombre gallego. Ambas palabras derivan de Venus, algunos pintores la representaban surgiendo de una vieira.

Viven en la parte profunda de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa.

Son bivalvos de gran importancia comercial, debido al sabroso sabor de su carne, que puede ser consumida cruda o cocida.

En Galicia es muy apreciada la empanada de Vieiras.

La concha de la vieira común es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. La razón es que al ser típica de las costas de Galicia los peregrinos la llevaban a sus lugares de origen como prueba de que habían llegado hasta el final del camino.

 

 

Vieiras al horno
Author: 
Recipe type: Primeros platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Un plato de fiesta
Ingredients
  • 2 vieiras
  • Limón
  • Pimienta blanca
  • 100 gr. cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr. jamón en taquitos
  • 25 gr. pan rallado
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Limpiar bien las vieiras, sacarle todas las membranas y lavar bien, nos quedara un redondel de carne si es macho y el mismo redondel y un lengua naranja si es hembra (os pongo una foto de cómo me quedaron después de limpiar). Lavar también la parte de las conchas que tiene más hueco.
  2. Poner cada una en una concha, ponerle encima un chorrito de limón y un poco de pimienta blanca.
  3. Picar la cebolla, en trocitos muy pequeños y el ajo, mezclar todo y poner encima de las vieiras.
  4. Poner los taquitos de jamón, el pan rallado, un poquito de perejil y salar.
  5. Añadir un poquito (muy poco de azafrán), y un poco de aceite de oliva, no añadir mucho ya que si ponemos mucho quedaran muy aceitosas.
  6. Poner en el horno precalentado a 180º, aproximadamente 30 minutos, si al ir a sacar tienen un poco de aceite de más vaciárselo antes de servirlas.
Notes
Pensar que hacer cuatro raciones nos va a llevar el mismo tiempo de cocción y poco más de preparación.

6 comentarios sobre:
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