Macarrones con albondiguillas del bosque

 

Este plato es un invento de Gus, realmente ayer yo me fui de viaje y le deje unas longanizas ibéricas con idea de que se las preparara con puré, pero cuando me dijo lo que estaba preparando me sorprendió, pero bueno el suele hacer este tipo de cosas en la cocina, como veis yo hago este blog pero con mucha ayuda de su parte.

Para este plato uso setas deshidratadas, solemos comprarlas en Barcelona, en el mercando de La Boqueria, aunque se encuentran con facilidad en el mercando, pero bueno allí es que hay muchísima variedad, no solo en setas, realmente todo el mercado es una maravilla.

El mercado de La Boqueria, es tal como pone en su página un paraíso para los sentidos, se despiertan con los olores y los colores propios del mercado. Una multitud de sensaciones que se abren paso entre el bullicioso ir y venir de la gente.

Os aseguro, y quien lo conocéis seguro que estáis de acuerdo conmigo que es una maravilla, en cuanto entras te comprarías todo, en época de setas, que a nosotros por cierto nos encanta, allí se encuentran de un montón de variedades, flores comestibles para ensaladas, si viviera en Barcelona creo que sería parte de mi día a día ir a comprar a este mercado.

 

5.0 from 1 reviews
Macarrones con albondiguillas del bosque
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Perfecto para niños
Ingredients
  • 300 gr. longaniza fresca ibérica
  • 400 gr. macarrones
  • 1 huevo entero
  • 1 diente ajo
  • 20 gr. setas deshidratadas
  • 1 kg. tomates maduros
  • ¼ kg. cebolla
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Un poco de azúcar para la salsa
Instructions
  1. Si las setas son deshidratadas, ponerlas un par de horas de remojo, antes de empezar la receta.
  2. Pelar y picar las verduras.
  3. Poner en una sartén con un poco de aceite el pimiento, y la cebolla a sofreír, cuando la cebolla este transparente añadir el tomate, salpimentar y si es necesario añadir un poquito de azúcar para sacarle el acido al tomate, dejarlo hacer a fuego lento removiéndolo de vez en cuando, aproximadamente 10 minutos.
  4. Mientras se acaba de hacer el sofrito picamos muy finas las setas y las salteamos un minuto con una gota de aceite.
  5. Deshacemos las longanizas, ponemos esta carne en un bol y le añadimos las setas y el ajo y el cilantro machacados y el huevo entero, poner un poco de sal y mezclar todo bien, hasta formar una pasta homogénea si fuera necesario porque nos quede muy ligera añadiremos un poco de pan rallado.
  6. Formar las albóndigas pequeñitas, enharinar y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
  7. Poner al fuego el sofrito y cuando este hirviendo añadir las albóndigas, y dejar sobre 5 minutos para que se mezclen los sabores.
  8. Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite el tiempo que nos indique el fabricante, escurrir.
  9. En una tartera mezclar la pasta con las albóndigas y servir.
Notes
Si queréis utilizar setas frescas, poner sobre 100 gr.

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