Cuscús con verduritas

 

 

Es la primera receta de cuscús que voy a publicar, es de las cosas que siempre prepara Gus, a mi esta receta con verduras me gusta particularmente.

El cuscús antiguamente se llamaba alcuzcuz, es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo. Se podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África y en algunas familias lo cocinan diariamente. Es un grano de sémola de trigo de tamaño medio.

Dependiendo del país el cuscús se prepara de diversas maneras, pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo y verduras.

Habrá un montón de mezclas para las especies del cuscús, pero algunos de los ingredientes son, comino, pimentón, cilantro, pimienta, menta, canela, pimiento, escalonia y macis.

El macis es un arilo del árbol de la nuez moscado, o lo que es lo mismo, la cascara de la semilla, para sacar el macis se deja secar el fruto durante algunos meses y tras ello la cascara se pela y se le quita el macis que posteriormente se deja secar para que se pueda prensar en forma de plancha, el producto obtenido tiene un color escarlata.

Llamada impropiamente “flor de moscada” llego a ser más apreciada que la propia nuez moscada.

 

4.0 from 1 reviews
Cuscús con verduritas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una comida sana
Ingredients
  • 300 gr. cuscús
  • 200 gr. zanahoria
  • 250 gr. cebolla
  • 200 gr. pimiento
  • 1 puerro
  • 300 gr. berenjena
  • 250 gr. calabacín
  • 350 gr. calabaza
  • Especies cuscús
  • Aceite oliva
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos y picamos todas las verduras en daditos.
  2. Calentamos en el wok el aceite, aprox, 3 cucharadas y sofreímos por este orden
  3. Cebolla 2 m., añadimos el pimiento otros dos, después la berenjena el calabacín y el puerro, dejamos otros dos, añadimos la zanahoria y dejamos 4 minutos, después la calabaza rehogamos otros dos, y añadimos las especies*
  4. Tapamos y dejamos 5 minutos a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  5. Sacamos del fuego y reservamos tapado mientras preparamos el cuscús.
  6. El cuscús lo preparamos tal como nos indique el fabricante, el que hicimos nosotros ya traía especies, pero si no las trae se las podéis añadir.
  7. En el tiempo de preparación, os añado 10 m. que es aprox, lo que os llevara preparar el cuscús.
Notes
Nosotros ponemos 1 cucharadita de postre por cada ½ kg. de verduras, pero esto va a gusto de la persona.

 

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“Cuscús con verduritas”

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