Garbanzos con bacalao y langostinos

 

 

Hoy vamos a preparar un plato con garbanzos, la vi ya hace mucho tiempo en un blog de internet y me gusto la idea, desde ese día lo tenía pendiente de preparar.

Tenía congelado el caldo de cocer un lacón que prepare hace unos días para hacer a la plancha, y como estoy de limpieza de frigorífico me pareció un buen momento para realizar esta receta, y me puse manos a la obra.

La verdad es que resulta un guiso suave, al acabar de comer no tienes la sensación de agotamiento que tenemos con otras recetas, algo que me parece interesante, además de una forma distinta de comer garbanzos que tanto me gustan.

Tal vez la próxima vez que los prepare le añadiré un sofrito que puede que le venga  bien y a lo mejor el bacalao en lugar de ponerlo a la plancha frito con harina, le daría a la salsa un poco mas de consistencia, pero esto todo será cuestión de probarlo, ahora mismo os digo que así tal como la prepare hoy está muy bien.

En todos los platos que utilicemos bacalao tendremos que tener mucho cuidado con la sal, ya que no siempre nos queda igual de desalado, el que yo cocine hoy estaba perfecto, lo había preparado otro día con tomate y esta vez nos había quedado perfectamente desalado.

 

 

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Garbanzos con bacalao y langostinos
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Un guiso que no resulta pesado
Ingredients
  • Para cocer los garbanzos
  • 300 gr. garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente ajo
  • 1 puerro
  • Caldo de jamon (o un hueso de jamon)
  • Para el guiso
  • 400 gr. bacalao desalado
  • 12 langostinos
  • 1 diente ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Poner de remojo los garbanzos de la noche anterior.
  2. Sacar el agua de remojar los garbanzos y lavarlos bien, ponerlos al fuego con las verduras que indico y el caldo (yo tenía caldo de jamon de otro día) si no tenéis caldo podéis ponerle un hueso de jamon.
  3. Cuando estén cocidos, procurando que no se deshagan, sacar todas las verduras y el hueso en caso de que lo hicierais así.
  4. Sacar parte del liquido de cocer los garbanzos y reservar por si acaso lo necesitamos después, porque si dejamos todo nos quedara muy aguado.
  5. En una sartén pasar 8 langostinos pelados con el diente de ajo laminado, añadir a los garbanzos.
  6. En la misma sartén pasar el bacalao, como si fuera a la plancha aunque estemos usando una sartén.
  7. Poner también encima de los garbanzos y dejar sobre 10 minutos a fuego suave para que los garbanzos cojan el sabor del marisco y del pescado, rectificar de sal en caso necesario.
  8. Pasar el resto de los langostinos a la plancha, servir el plato poner encima los langostinos a la plancha y un poco de perejil picado.
Notes
El tiempo de cocción dependerá también de los garbanzos.

Fuente: Entre alacenas y fogones

8 comentarios sobre:
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