Menú para la cena de Nochebuena
Hoy voy a daros una opción para el menú de Nochebuena, me parece que es totalmente asequible en precio y en trabajo, lo más latoso es el postre pero en notas os dejo otra opción por si queréis sustituirlo.
Todas las recetas están ya publicadas, aquí a pesar de esto os dejo los enlaces.
En mi tierra se acostumbra a celebrar las navidades con marisco, pero como la economía está muy fastidiada, este año lo vamos a sustituir por un poco de imaginación y aunque pondremos un poco de marisco, como veréis os puse un par de ellos baratos, para que los comensales se queden contentos.
Yo cada vez que os prepare este tipo de menús lo hare para cuatro personas, aunque el postre sea para mas, siempre nos queda para el día siguiente, y si somos más solo tenemos que hacer cálculos, el tiempo en la mayoría de las recetas es poco mas si lo hacemos para cuatro que para ocho.
Como veréis os propongo dos aperitivos y dos primeros, como es navidad vamos a esmerarnos un poco y un aperitivo lo podemos tener congelado de unos días antes, y uno de los primeros es sencillísimo, solo tenemos que tener los langostinos pelados pero en esto siempre tendremos alguien en casa que nos pueda ayudar.
Aperitivos 1/ Pimientos rellenos de atún
Primer plato 3/ Vieiras al horno
Segundo plato 5/ Merluza rellena con gambas
Postre 6/ Tronco navidad
Que os salga todo muy bien y Feliz Navidad.
- 1/ Pimientos rellenos de atún
- 8 pimientos piquillo enteros
- 160 gr. atún
- 2 cucharadas de mahonesa
- Reducción de vinagre de modena
- 2/ Bombones de salmón
- 200 gr. salmón fileteado
- 150 gr. queso crema
- 30 gr. pepinillos en vinagre
- 20 gr. nueces ya peladas
- Eneldo
- 3/ Vieiras al horno
- 8 vieiras
- Limón
- Pimienta blanca
- 400 gr. cebolla
- 4 dientes ajo
- 60 gr. jamon en taquitos
- 100 gr. pan rallado
- Perejil
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- 4/ Langostinos al ajillo
- 800 gr. langostinos
- 8 dientes ajo
- 1 cayena (o dos según os guste el picante)
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 5/ Merluza rellena con gambas
- 1 kg. merluza (cola limpia sin espinas)
- 100 gr. gambas
- 50 gr. jamon serrano en taquitos
- 2 huevos duros
- 40 gr. queso rallado
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ de vino blanco
- 50 gr. almendras
- 4 tomates (podéis poner más si queréis aumentar la guarnición)
- 4 cucharadas de pan rallado
- Perejil picado
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca
- 6/ Tronco de navidad
- Para los brazos de gitano
- 16 huevos
- 340 gr. azúcar
- 180 gr. harina
- Para el relleno
- 750 gr. nata
- 7 cucharadas de azúcar
- Para el montaje
- 50 gr. almendra tostada
- 8 onzas de chocolate negro
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de mantequilla
- 1 taza mediana de agua
- Los bombones de salmón los preparare el fin de semana anterior al de navidad, se puede dejar perfectamente congelados.
- El domingo hare los brazos de gitano.
- El día 24 lo primero que hare por la mañana los pimientos rellenos.
- Al mediodía acabar de preparar el tronco.
- Sacaremos los bombones del congelador
- Después picar la cebolla de las vieiras.
- Seguidamente pelar los langostinos.
- Preparar la merluza.
- Prepararemos las vieiras
- Prepararemos los langostinos al ajillo un ratito antes de sentarnos a la mesa.
- Las vieiras las calentaremos un poco mientras comemos el aperitivo.
- La merluza la pondremos también un rato a calentar mientras comemos el marisco.
