Licor café

 

 

 

Hoy os traigo mi primera publicación de bebidas, hacía tiempo que os quería enseñar esta receta, pero estaba en proceso, no es algo que hagamos de un día para otro pero ahora ya está listo, reposando hasta que llegue la navidad.

El licor café es como su nombre indica un licor a base de café y orujo, considerándose un licor tradicional gallego.

Este licor lo hago desde hace…………. más de treinta años, me suena fatal, pero es la verdad porque aun no había nacido mi hijo cuando ya lo hacía.

El tiempo que os pongo en la receta es aproximado, yo lo que suelo hacer es en el ultimo filtrado poner dos o tres recipientes con filtros de café para apurarlo un poco, y voy cambiando los filtros de vez en cuando para así acabar antes. Pero de todos modos tampoco es un tiempo que tengamos que estar viendo como se cuela por lo que lo podremos aprovechar.

También es que hago cinco litros, pero es que una vez que lo hago prefiero hacer más cantidad, algunos años incluso hago más para que me dure todo el año, pero tenemos alguno todavía del año pasado.

Se bebe en chupitos, que podéis ponerlos fríos, incluso el licor se puede servir frío, pero cuidado porque de esta forma se bebe mas y es un licor con muchos grados.

 

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Licor café
Author: 
Recipe type: Bebida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Es una bebida fuerte
Ingredients
  • 5 litros aguardiente
  • 575 gr. café
  • 2 kg. azúcar
  • 2 palos canela
  • La piel seca de una naranja
  • 80 gr. de café molido para el final
Instructions
  1. Ponemos en una garrafa el aguardiente con el café molido (ponerlo molido grueso) la canela y la piel de naranja.
  2. Tendremos que dejarlo un mínimo de 15 días moviéndolo todos los días para que se mezcle el café con el aguardiente.
  3. Pasados esos quince días vamos a proceder a colarlo.
  4. El colado tiene tres pasos
  5. / Con un colador metálico eliminaremos la mayor parte del café, reservar estos posos.
  6. / El aguardiente resultante del colado anterior pasarlo por un colador de tela.
  7. / Por ultimo lo pasamos por los filtros de papel del café.
  8. Con esto el aguardiente ya perdió todos los posos, Con 80 gr. de café molido y 6 cucharadas de los posos que habíamos reservado, haremos un café fuerte que añadiremos al aguardiente.
  9. En una tartera haremos un almíbar muy claro y se lo añadiremos al aguardiente, removiendo bastante para que se disuelva.
  10. Dejaremos en esa tartera unas 20 horas removiéndolo de vez en cuando, ya que el azúcar se deposita en el fondo.
  11. Pasado este tiempo embotellar y dejar 15 días mínimo hasta beberlo.
  12. Beberlo siempre con moderación.
Notes
Si queremos hacerlo con un toque de sabor a cacao, cambiar 40 gr. de café por cacao en polvo por cada litro de aguardiente,

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