Calzone de pollo

 

 

Preparamos un calzone para cenar, creo que nos pasamos un poco con el relleno, pero es la primera vez que lo hacemos con esta preparación.

La forma de cerrar es como la de la empanada, tenéis un video en una de mis recetas, y como la empanada y la pizza la verdad es que a mí me encanta.

Esta vez lo prepararemos de pollo pero el tipo de relleno es infinito, y como veréis más abajo, tranquilamente se puede preparar con algunas sobras, añadiendo un poco de queso y la pasa tendremos algún calzone estupendo, a mí se me ocurren un par de ideas de nuestros menús que creo que serian ideales.

El calzone lleva mucho tiempo en la escena culinaria.

Tradicionalmente este tipo de pizza hacia las delicias de los campesinos italianos, que se llevaban a su trabajo pizzas calzone a medio cocer, con rellenos que aprovechaban las sobras de la cena de la noche anterior, como estaban envueltas en la masa, las sobras se conservaban más frescas.

A la hora de comer, cocían las calzone en una fogata y las disfrutaban acompañándolas siempre de vino.

Hoy día, para elaborar el relleno usamos solamente los mejores ingredientes, no las sobras, si disfrutas de tu calzone con una copa de vino, estarás manteniendo vivo el legado.

 

Calzone de pollo
Author: 
Recipe type: Cena
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Hoy cenamos italiano
Ingredients
  • Para la masa
  • 200 gr. de harina con levadura (harina para pizza)
  • 100 ml. de agua
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharilla de sal
  • Para el calzone
  • 200 gr. pollo
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr. maíz
  • 100 gr. champiñones en laminas (de bote)
  • 30 gr. de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de coñac
  • Pimentón
  • 50 gr. mozzarella
Instructions
  1. Ponemos la harina y la sal en un bol, lo mezclamos y añadimos el agua templada, mezclamos todo con una espátula y cuando tengamos todo bien mezclado le añadimos el aceite, juntamos todo y amasamos durante 3 o 4 minutos en una superficie plana, lo tapamos con un paño y lo dejamos crecer 25 m. en un sitio templado.
  2. Mientras reposa la masa preparamos el relleno.
  3. De antemano tendremos el pollo untado con pimentón y un poco de aceite que haremos aprox. 2 horas antes.
  4. Pelamos y picamos la chalota y el ajo, sofreímos en el wok con un poco de aceite, añadimos el tomate y freímos, cuando ya tengamos esto listo añadimos el maíz, los champiñones y el tomate, bañamos con un chorrito de coñac y dejamos que se reduzca.
  5. Precalentamos el horno a 220º
  6. Dejamos templar este preparado.
  7. En la bandeja de las pizzas ponemos una pizca de aceite y estiramos la masa, en la mitad ponemos el preparado y encima le ponemos la mozzarella.
  8. Cerramos y horneamos 15 minutos.
Notes
No cuento el tiempo de reposo de la masa, porque lo aprovechamos para hacer el resto de la receta

4 comentarios sobre:
“Calzone de pollo”

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