Escudella

 

 

Hoy os vamos a explicar cómo hacemos nosotros nuestra escudella, supongo que hay muchas formas de hacerla, esta es una forma sencilla para preparar una cena de invierno que a mí me gusta mucho.

La escudella es una sopa típica de la gastronomía catalana, se trata de la primera sopa documentada por escrito en Europa.

Como os decía esta es una receta sencilla, la tradicional se caracteriza por usar en el hervido una pilota, que es una gran albóndiga alargada que una vez cocida se corta en rodajas para repartirla entre los comensales. El caldo se hace con verduras, al que se le añade garbanzos, fideos y arroz.

Este plato era comido por todas las clases sociales de Cataluña.

Actualmente se considera un plato de invierno, por ser caliente, pero durante mucho tiempo se comía durante todo el año, ya que en verano permitía recuperar los nutrientes que se perdían con el sudor. También fue costumbre durante mucho tiempo acabar las últimas cucharadas añadiendo un poco de vino y mezclando todo.

En la Comunidad Valenciana había sido un plato de domingo en épocas en las que el resto de la semana se comía arroces y paellas, y con las sobras, los lunes hacían un plato de arroz al horno.

 

Escudella
Author: 
Recipe type: Sopa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Una cena completa
Ingredients
  • 200 gr. calabaza
  • 350 gr. patata
  • 250 gr. puerro
  • 250 gr. zanahoria
  • 150 gr. rábano (o nabo)
  • 150 gr. judías verdes
  • 100 gr. col blanca
  • 100 gr. arroz
  • 100 gr. fideo perla
  • 200 gr. garbanzos ya cocidos
  • 200 gr. alubias blancas ya cocidas
  • 2 cubitos Maggi
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos y troceamos en dados todas las verduras.
  2. Ponemos aceite en una tartera y añadimos el puerro, rehogamos cinco minutos a fuego medio y añadimos las judías verdes, salteamos dos minutos.
  3. A continuación, patata, zanahoria y rábano, salteamos tres minutos, añadimos la calabaza y otros 2 minutos, por último la col, dejamos rehogar dos minutos mas y salamos.
  4. Ponemos el agua y subimos el fuego al máximo para que hierva y dejamos 10 minutos hirviendo, a continuación añadimos la pasta y el arroz, dejamos cocer otros 10 minutos,
  5. Finalmente añadimos los garbanzos y las alubias y los cubitos Maggi, dejamos hervir cinco minutos más.
Notes
El agua que utilizamos fueron aproximadamente 3 litros.

2 comentarios sobre:
“Escudella”

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