Brazo de gitano de crema

 

Brazo de Gitano

 

 

Hoy vamos a preparar un brazo de gitano de crema pastelera, iba a prepararlo de nata, pero la verdad es que a Gus los postres con nata no le gustan demasiado, al contrario que la crema pastelera que le encanta, como no íbamos a comer muchos pues decidí hacer este postre que nos gusto muchísimo a tod@s.

El brazo de gitano es un bizcocho suave, de forma cilíndrica que podemos rellenar y cubrir con infinidad de ingredientes.

Tiene su origen en un monje berciano que el Medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España, se le empezó a llamar “brazo egipciano” y la palabra degenero en la actual.

En la provincia de Huesca es un dulce de repostería muy tradicional. En muchas pastelerías de Madrid aparece este dulce elaborado con nata, pudiéndose encontrar variantes como la reina de nata.

Esta vez no lo voy a recubrir, lo voy a poner muy sencillo, ya que estos días ya estamos un poco saturados de comida y de postres, así que simplemente le pondré un poco de azúcar glas, le daré unos cortes y un poquito de canela para darle color, también podríamos hacerle unas rayas quemadas para darle ese toque de color del que hablamos.

 

Brazo de gitano de crema
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Un postre perfecto
Ingredients
  • Para la crema
  • ½ litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Cascara de limón
  • 1 palito de canela
  • Para el brazo de gitano
  • 8 huevos
  • 200 gr. azúcar
  • 100 gr. harina
  • Azúcar glas para adornar
  • Azúcar moreno para adornar
Instructions
  1. Brazo de gitano
  2. Pondremos el horno a calentar a 180º.
  3. Separamos en un bol las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, y cuando estén montadas le añadimos 200 gr. de azúcar, seguimos batiendo y cuando este mezclado ponemos las yemas, seguimos mezclando y añadimos 100 gr. harina.
  4. Ponemos en una bandeja de horno que tendremos untada con mantequilla y harina, que nos quede la pasta lo más uniforme posible.
  5. Cocemos 30 m. aproximadamente, antes de sacarlo pinchamos con un palillo, y nos tiene que salir seco.
  6. Cuando esté un poco templado volcaremos en un paño blanco y envolvemos dándole la forma del brazo de gitano y dejamos hasta que se enfríe totalmente.
  7. La crema la preparamos tal como os indico en la receta de la cual os dejo el enlace.
  8. Cuando tengamos todo frio abrimos el brazo, lo rellenamos, volvemos a enrollar, cortamos las puntas que quedan más feas.
  9. Espolvoreamos con azúcar glas, le hacemos tres cortes sacando un poco de bizcocho y dentro de los huecos ponemos azúcar moreno.
Notes
Si tenéis algo con lo que quemar la superficie quedara muy bien.

4 comentarios sobre:
“Brazo de gitano de crema”

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