Espinacas con huevos

 

Espinacas con huevo

 

Que os parece si preparamos un plato de espinacas, no son mi verdura favorita pero con unos piñones y unas pasas quien se puede resistir.

Las espinacas se pueden consumir frescas, cocidas o fritas, actualmente es una de las verduras que mas habitualmente se encuentra congelada.

Son ricas en vitamina A y E, yodo y antioxidantes.

Fue cultivada por primera vez en Persia. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se extendió a toda Europa sobre el siglo XV.

Se hizo una serie de dibujos para fomentar su consumo Popeye, en la que consumía una lata y le daba una fuerza sobrenatural, hay un mito sobre las espinacas que dice que son muy ricas en hierro.

Es una equivocación que tiene su origen en un error científico, que en una publicación equivoco la colocación de una coma, hoy día se sabe que en general las otras plantas comestibles tienen unos niveles de hierro similares o superiores a las espinacas.

De hecho el hierro de la espinaca no se absorbe bien por su contenido de acido oxálico que hace insoluble al hierro.

Aun a pesar de todo esto las espinacas siguen siendo un alimento muy aconsejable, contienen gran cantidad de proteínas, y pueden evitar las anemias.

 

Espinacas con huevos
Author: 
Recipe type: Primer plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Hoy fue una cena
Ingredients
  • 400 gr. espinacas congeladas
  • 50 gr. ajos tiernos
  • 3 dientes ajo
  • 25 gr. piñones
  • 75 gr. pasas Corinto
  • 6 huevos codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos y cortamos en trozos los ajos tiernos y los ajos.
  2. Ponemos en el microondas las espinacas 3 m.
  3. En el wok ponemos un poco de aceite y salteamos los ajos 2 minutos, añadimos las espinacas y dejamos 1 minuto más, les añadimos los piñones y las pasas y dejamos 5 minutos.
  4. Ponemos los huevos de codorniz y dejamos cuajar.
Notes
Si no tenéis huevos de codorniz, poner un huevo de gallina por persona.

3 comentarios sobre:
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