Falafel con salsa de yogurt

 

 

Falafel con salsa de yogurt

 

Vamos a preparar una receta Árabe, no es la primera vez que los hacíamos, pero en las anteriores ocasiones las hiciéramos con un preparado, con el cual era solo mezclar lo que te decían.

Es una receta que comemos algunas veces cuando salimos a algún restaurante de comida Árabe y nos encantan, por eso teníamos muchas ganas de prepararla nosotros, pues bien nos pusimos a investigar un poco y nos pareció que no era tan complicada de preparar así que nos pusimos manos a la obra.

Como veréis en la receta yo pele los garbanzos, porque leí en casi todas las recetas que salía la receta mucho más fina, pero podéis hacerla con los garbanzos enteros, otra opción es comprarlos sin piel.

Estuve a punto de desistir con la receta, ya que una vez sacada la preparación de la nevera, y una vez que me puse a formar los falafel me parecía que no tenían consistencia, la verdad es que tuve que hacerlas con mucho cuidado, y cuando los pase a la sartén para freírlos los pase con mucho cuidado con una espátula, pero la verdad es que una vez que se empezaron a freír todo fue mucho más fácil, así que si os pasa lo mismo que a mí, no desistáis y seguir adelante, el resultado final es fantástico.

Falafel con salsa de yogurt
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Árabe
Serves: 2
 
Una receta árabe, con un sabor maravilloso a cilantro
Ingredients
  • 150 gr. garbanzos remojados
  • 130 gr. cebolla
  • 1 cucharada cilantro fresco
  • 2 cucharadas perejil fresco
  • Pimienta negra
  • 3 cucharillas comino
  • 1 cucharilla royal
  • 1 diente ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Lechuga (opcional)
  • Tomate (opcional)
  • Salsa de yogurt
  • 1 yogurt natural
  • Aceite de oliva
  • Menta seca
  • Pimienta negra
  • 1 diente ajo
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Azúcar
Instructions
  1. A los garbanzos una vez remojados sacarles la piel, en una picadora, picarlos pero que no nos queden como polvo, sacar a un bol y reservar.
  2. En la misma picadora poner la cebolla, el ajo, el cilantro, la pimienta, el comino, el roya y la sal picarlo todo bien y mezclarlo con los garbanzos.
  3. En el bol mezclar todo bien, taparlo con un paño y dejarlo en la nevera durante una hora.
  4. Pasado ese tiempo formar los falafel, haciendo bolitas y después aplastándolas, a mi me salieron diez unidades.
  5. Freír en abundante aceite caliente, son muy frágiles, yo los pase a la sartén con una espátula y con mucho cuidado los puse en el aceite caliente, pero una vez que empiezan a freírse se manejan bien.
  6. Servir acompañados de la salsa de yogurt.
  7. Yo los acompañe de un poco de lechuga y tomate en rodajas, pero esto es opcional.
  8. Salsa de yogurt
  9. En un bol poner el yogurt natural con un poco de azúcar, el ajo rallado, el sumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva, un poco de menta y de pimienta, sal y removiendo todo hasta que formemos una salsa.
Notes
El tiempo de preparación es pelando los garbanzos que me llevo treinta minutos, se puede hacer igual con la piel, pero así quedan más finos.

 

Fuente: Isasaweis

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