Domburi tricolor

Domburi tricolor

 

 

El Domburi literalmente significa cuenco, es el recipiente donde preparamos este plato, es un bol de cerámica de tamaño un poco más grande del que usamos para servir el arroz. El plato consiste en un cuenco que contiene pescado, carne, vegetales u otros ingredientes servidos sobre arroz. La salsa con la que se cocina aunque depende de de la temporada y la región así como del gusto de cada uno, la salsa típica es una mezcla de Mirim y salsa de soja.

El Domburi se puede hacer casi con cualquier ingrediente, incluso con sobras.

Este plato es muy completo, lleva todos los ingredientes para hacer un plato único, el pollo sale un poco fuerte y algo seco, pero curiosamente al comerlo mezclado con el arroz y las judías verdes queda estupendo.

Es el típico plato que si analizamos todo por separado seguramente no daríamos una nota muy alta a ninguno de los ingredientes por separado pero comiéndolos todos juntos y mezclados el resultado es magnífico.

Creo que después de esta primera toma de contacto con el mundo Domburi estoy sorprendida con la cantidad de variaciones a un plato que he encontrado en un momento por internet, intentaremos hacer algunas de las que hemos encontrado.

 

Domburi tricolor
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Cuisine: Japonesa
Serves: 2
 
Un plato muy completo
Ingredients
  • 300 gr. arroz
  • 100 gr. judías verdes
  • 300 gr. pechuga de pollo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de Mirim (Vinagre de arroz)
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sake
  • 25 gr. de jengibre
  • Sal
  • 450 ml agua
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Lavamos el arroz hasta que el agua salga limpia, lo escurrimos y lo ponemos en una tartera con los 450 ml de agua a reposar durante 30 minutos.
  2. Mientras el arroz reposa preparamos el pollo.
  3. Cortamos la pechuga en trozos que no sean muy gruesos.
  4. En un cazo ponemos 1 cucharada de Mirim, la soja el sake y una cucharadita de azúcar y el jengibre picado muy fino, lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, lo retiramos y dejamos reposar un minuto, lo ponemos de nuevo en el fuego y añadimos el pollo, removiendo hasta que se evapore prácticamente todo el liquido y reservamos.
  5. En otro cazo cocemos las judías verdes con un poco de agua y sal durante aprox. 10 minutos, escurrimos y reservamos.
  6. Cuando el arroz ya este reposado lo tapamos y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, bajamos el fuego y cocemos 12 minutos, pasados los cuales sacamos y dejamos reposar otros 10 minutos.
  7. Mezclamos los huevos con una cucharada de Mirim y media cucharadita de azúcar, hacemos un revuelto en una sartén con un poco de aceite.
  8. Servimos en cada Domburi la mitad del arroz, y encima repartimos el pollo, las judías y el revuelto de forma estética.
Notes
La textura del arroz tiene que quedar un poco pegajoso

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