Espárragos con queso

Esparragos con queso

 

Un plato para preparar unos espárragos trigueros con queso, una mezcla estupenda, el sabor suave de los espárragos y el intenso del queso parmesano.

El espárrago se usa desde tiempos lejanos como una verdura y para la medicina, debido a su sabor delicado y sus propiedades diuréticas. Fueron cultivados por los antiguos egipcios, los griegos y los romanos, los cuales los comieron frescos de temporada y secaban el fruto para su consumo en invierno, perdió su popularidad durante La Edad Media, pero resurgió durante el siglo XVII.

Se cree que fueron los romanos los que los introdujeron en la Península Ibérica.

Se utiliza como alimento los tallos hasta su parte más leñosa.

El esparrago es bajo en calorías, no contiene nada de grasa, y tiene un contenido muy bajo en sal.  Es una fuente rica de ácido fólico, potasio y fibra natural.

Se pueden hacer encurtidos con los espárragos, y se aguantan durante varios años.

La parte inferior del espárrago a menudo lleva arena, por tanto hay que lavarlos bien para su cocción.

De todas las variedades que existen de espárragos, los trigueros o verdes, están ahora en su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. Podemos decir que son todo un placer, ahora mismo los tenemos en el mercado todo el año.

 

Espárragos con queso
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Recipe type: Primer plato
Serves: 3
 
Un primero para comer muy caliente
Ingredients
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 60 gr. queso parmesano rallado
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Cortar el tallo de los espárragos que este duro, y pelar un poco del que vamos a cocer.
  2. Cocer los espárragos al vapor aprox. 5 minutos con sal.
  3. Ponerlos en una fuente todos en la misma dirección y poner el queso mezclado con la pimienta por encima de las yemas.
  4. Derretir a fuego lento la mantequilla y poner encima del queso bien caliente.
  5. Servir enseguida
Notes
Los espárragos se pueden cocer en lugar de hacer al vapor, en ese caso escurrir bien antes de preparar la receta.

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