Arroz con bacalao y verduras
Os apetece preparar conmigo un plato de arroz?, pues nos vamos a poner a ello, os aseguro que no os arrepentiréis.
Hoy vamos a preparar un guiso de arroz con verduras y bacalao una mezcla que os va a resultar riquísima.
El primer día que preparamos este plato que es una receta de Gus, yo no tenía muy claro que me fuera a gustar esta mezcla, no me parecía que las alcachofas, la coliflor y las espinacas fueran a resultar una buena mezcla, pues bien, me equivoque, no solo resultan bien, sino que esta buenísima.
A partir de ese día en casa hay dos recetas de arroz con bacalao en nuestro menú, el que preparo yo, que ya publicare más adelante, y este que publicamos hoy, y que salió especialmente bueno.
Podéis hacerlo tal como lo hicimos nosotros hoy, que veis claramente en la foto o un poco menos seco, solo añadirle algo más de liquido, aunque en esto ya sabéis que depende del tipo de arroz, y yo creo que también de la tartera en que lo realicemos que algunas veces necesita más liquido que otras. A Gus le gusta con un poco más de liquido sin embargo a mi hoy me pareció estupendo.
- 250 gr. arroz
- 350 gr. bacalao desalado
- 1 cebolla (200 gr.)
- 2 dientes ajo
- 2 tomates (125 gr.)
- 100 gr. coliflor
- 100 gr. espinacas
- 70 gr. guisantes
- 2 alcachofas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pelamos la cebolla, los ajos, el tomate y lo picamos todo menudo, pelamos las alcachofas y las partimos en 6 trozos cada una.
- Ponemos una paellera a fuego medio con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo y un minuto después la cebolla, sofreímos hasta que la cebolla este transparente y añadimos el tomate y la mitad del bacalao desmigado y sin espinas a continuación añadir un poco de perejil picado.
- Sofreímos todo junto hasta que esté el bacalao deshecho y añadimos el arroz, rehogamos dos o tres minutos y añadimos el agua (aprox, 1 litro).
- Subimos el fuego y esperamos a que llegue a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos las alcachofas, cinco minutos después ponemos las espinacas y la coliflor.
- Dejamos hervir cinco minutos y añadimos el resto del bacalao en trocitos pequeños y los guisantes, y dejamos hasta que el arroz este en su punto.
- Dejar reposar un ratito tapado
