Tagliatelle con salsa de aceitunas y nueces

 Tagliatelle con salsa de aceitunas y nueces

 

Vamos a preparar un plato de pasta, hoy lo hicimos con Tagliatelle pero se puede preparar con la que a vosotros os guste.

La preparación de la salsa en frio es un poco distinto de lo que estamos acostumbrados a preparar, pero igualmente es muy sabrosa, si os gusta el sabor a ajo ponerle los ingredientes tal como os indico, pero sino poner un poco menos, ya que la preparación en frio potencia el sabor del ajo.

Una de las características más llamativas de este plato es que la salsa esta a temperatura ambiente ya que se prepara en frio, por lo cual es interesante poner la pasta muy caliente en el plato, de esta manera resulta interesante el contraste del calor de la pasta y del frio de la salsa.

La salsa la hacemos toda con la batidora para juntar bien todos los ingredientes, pero a pesar de esto se notan un poco granitos de las nueces tostadas, a mi me encanta ese toque que le da a las recetas los frutos secos.

Hoy le puse crema Fraiche, la verdad es que desde que la descubrí intento utilizarla en todas las recetas puedo, pero también se puede preparar la receta con nata para cocinar.

 

Tagliatelle con salsa de aceitunas y nueces
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 3
 
Una mezcla de temperaturas interesante
Ingredients
  • 30 gr. miga de pan integral
  • 150 ml. leche entera
  • 130 gr. nueces sin cascara
  • 60 gr. aceitunas negras deshuesadas
  • 35 gr. queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 75 ml. crema Fraiche
  • 230 gr. Tagliatelle
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
Instructions
  1. Poner en un plato el pan y verter encima la leche dejándolo de remojo hasta que haya absorbido el líquido.
  2. Poner las nueces en una fuente y dorarlas en el horno 9 m. a 190º, sacarlas y dejarlas enfriar.
  3. Poner en un bol el pan, las nueces, el ajo, las aceitunas, el queso y 3 cucharadas de aceite, batir hasta que se forme una pasta cremosa, después salpimentar y añadir la crema, juntar todo con una cuchara.
  4. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la cuchara de aceite que nos sobraba, tal como indique el fabricante.
  5. Poner la pasta muy caliente en un plato y la salsa por encima espolvoreado con queso rallado.
Notes
El tiempo de cocción esta contado con que la pasta tiene un tiempo de cocción de 8 m. según el tiempo que tenga la vuestra calcularlo.

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