Arroz con pulpo

 

Arroz con pulpo

 

Vamos a preparar un plato de arroz, esta vez será arroz con pulpo.

Este plato lo hacemos con el agua de cocer el pulpo, aunque también se puede hacer con agua o caldo pero si os gusta el pulpo os aconsejo que probéis a realizarlo con el agua de su cocción, de verdad que merece la pena, la diferencia de sabor es increíble.

La primera vez que probé este plato fue hace muchos años en un restaurante, cuando yo aun no le dedicaba demasiado tiempo a la cocina y me parecía espectacular el sabor a pulpo que cogía el arroz, mas tarde entendí por lo que cogía este sabor, que no era otra cosa que por cocer el arroz con el agua de cocer el pulpo, es un sabor que me encanta, puedo decir que este arroz es uno de mis favoritos.

Algo que también me parece importante para este plato es hacerlo en una tartera de barro, esto no quiere decir que no salga bueno en otra tartera, pero el sabor que le da el barro es también característico de este plato, como de otros muchos platos tradicionales de nuestra cocina.

Sin más vamos a preparar este arroz que espero que os guste tanto como a mí.

 

Arroz con pulpo
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un delicioso arroz, procurar hacerlo con el agua de cocer el pulpo.
Ingredients
  • 200 gr. pulpo ya cocido
  • 300 gr. arroz
  • 60 gr. pimiento rojo
  • 60 gr. pimiento verde
  • 1 tomate (100 gr.)
  • 1 cebolla morada (150 gr.)
  • 2 dientes ajo
  • 50 gr. guisantes
  • 50 ml. vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán
  • Agua de cocer el pulpo
Instructions
  1. Picar las patas del pulpo y reservar.
  2. Picar los pimientos pequeños.
  3. Limpiar y picar la cebolla y los ajos.
  4. Pelar el tomate, sacarle las semillas y cortar en trocitos pequeños.
  5. Poner la tartera de barro con un chorro de aceite, cuando esté caliente poner el ajo, un minuto después la cebolla, pochar durante cuatro minutos y añadir los pimientos.
  6. Ocho minutos después añadir el tomate y salar, dejaremos pochar todo durante cuatro minutos y añadiremos el arroz, rehogamos y añadimos el azafrán y el agua, tres medidas de agua por cada medida de arroz junto con el vino blanco.
  7. Dejamos cocer durante seis minutos y añadimos los guisantes, y dejar cuatro minutos después añadir las rodajas de pulpo, comprobar de sal y si fuera necesario rectificar.
  8. Dejar cocer cinco minutos más.
  9. Reposar cinco minutos y listo para comer.
Notes
Cuando hago pulpo cocido suelo reservar unas patas y el agua de hervirlo y un par de días después hago este arroz.

 

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