Jarrete de ternera estofado

 

Jarrete estofado

 

Hoy vamos a preparar un plato de carne de ternera, en este caso prepararemos un jarrete estofado, es un plato sencillo de preparar, la única condición es que lo hagamos con bastante tiempo, ya que para que el estofado este bueno, y la salsa tenga ese punto espeso y de unión de toda las verduras, lo tendremos que hacer a fuego lento, y necesitaremos aproximadamente dos horas, dependiendo un poco de la carne, pero nos tendrá que quedar muy blandita.

Esta receta ya la había realizado en otras ocasiones, pero realmente hoy fue el día que mejor me quedo, y fue que la hice a fuego muy lento y con mucho tiempo la carne quedo tan blandita que se deshacía en la boca.

Este plato lo saque de “Os Larpeiros” un programa de cocina de la televisión de Galicia que veo con bastante frecuencia, ya que siempre realizan platos con productos de nuestra región y las recetas son estupendas.

Las verduras cortarlas en trozos grandes, aunque se desharán bastante y es otro de los motivos por los que la salsa queda tan estupenda si lo hacemos en trozos grandes algunas se nos mantendrán enteras y junto con la salsa y un arroz blanco que hicimos de guarnición, resultaran estupendas.

Jarrete de ternera estofado
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 4
 
Una carne jugosa con una salsa buenísima.
Ingredients
  • 1 kg. jarrete de ternera
  • 1 cebolla (200 gr.)
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gr. zanahoria
  • 250 gr. pimiento rojo
  • 250 gr. tomates
  • 1 puerro
  • 175 ml. vino blanco
  • 75 ml. brandy
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  • Harina
Instructions
  1. Cortamos el jarrete en trozos grandes.
  2. Limpiamos las verduras y los cortamos también en trozos grandes.
  3. En el mortero machacamos el ajo con la sal y el perejil picado, y con esto adobamos el jarrete y pasamos los trozos por harina.
  4. Ponemos en la tartera un poco de aceite, cuando lo tengamos caliente ponemos los trozos de jarrete y los doramos muy bien.
  5. Cuando tengamos el jarrete dorado ponemos todas las verduras y bañamos con el vino y el brandy, ponemos un poco de agua y tapamos.
  6. Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que la carne este muy blandita, un rato antes de sacar, rectificar de sal.
  7. Servir acompañado de un arroz blanco.
Notes
Si tenéis caldo de carne, añadírselo en lugar del agua os quedara estupendo

 

Fuente: A cociña de Larpeiros

 

2 comentarios sobre:
“Jarrete de ternera estofado”

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