Arroz con sepia y gambas

Arroz con sepia

 

Bueno… pues otra vez vamos a preparar un plato de arroz, realmente el arroz es uno de esos productos que nos dan tanto juego en la cocina que yo muchas veces pienso que no tiene fin.

A mí este tipo de arroz, me refiero al tipo paella, me encanta, y variándolo de ingredientes le podemos dar un montón de toques distintos, realmente el arroz es muy agradecido en cuanto a los sabores, admite y absorbe una gran cantidad de productos, si leéis este blog con una cierta frecuencia os daréis cuenta que nosotros comemos arroz al menos una vez a la semana.

Hoy Gus había traído unos berberechos de Bueu, así que nos pensamos que era buena idea añadirlos a este plato, ya que los berberechos le dieron un sabor a mar, muy característico de este bivalvo y que resulto fantástico.

La sepia es el ingrediente principal de este arroz, es un molusco cefalópodo con diez tentáculos, su carne es compacta, tendremos que cocinarlo hasta que se nos ablande para que resulte sabrosa, es uno de los moluscos más solicitados cuando llega el verano, estrella de muchas terrazas, a la plancha y con un poco de al-i-oli es una delicia.

 

Arroz con sepia y gambas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Arroz con un gran sabor, un guiso sabrosísimo.
Ingredients
  • 1 sepia de 300 gr. aprox.
  • 200 gr. gambas
  • 500 gr. berberechos
  • 200 gr. arroz
  • 1 cebolla morada
  • 1 chalota
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 60 gr. guisantes congelados
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos y cortamos la sepia en cuadrados.
  2. Limpiamos y cortamos las cebollas y el pimiento en trocitos pequeños.
  3. Pelamos los tomates y los cortamos en cuadrados
  4. Abrimos los berberechos en una sartén sin nada de agua, una vez abiertos sacamos del fuego, sacamos la carne de las conchas y reservamos el agua que soltaron colándola.
  5. En una tartera ponemos un poco de aceite de oliva y freímos las gambas, sacamos y reservamos.
  6. En el mismo aceite ponemos la cebolla con un poco de sal y rehogamos aprox, 5 minutos después ponemos el pimiento y cinco minutos después el tomate, rehogamos un minuto más y añadimos la sepia, ponemos medio litro de agua y el agua que soltaron los berberechos y tapamos.
  7. Una vez la sepia este cocida que será aprox. 20 minutos después añadimos el arroz, el azafrán, medio litro más de agua y un poco de sal y dejamos cocer tapado durante 5 minutos.
  8. Añadimos los berberechos y los guisantes y dejamos cinco minutos más.
  9. Añadimos las gambas rectificamos de sal y dejamos los últimos cinco minutos.
  10. Sacamos comprobando que él arroz esté cocido y dejamos reposar un rato tapado.
Notes
El tiempo de cocción del arroz dependerá un poco del tipo de arroz que utilicéis.

 

1 comentario sobre: “Arroz con sepia y gambas”

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