Brochetas de ternera Teriyaki

Brochetas de ternera teriyaki

 

La particularidad de este plato es el sabor dulzón de la salsa teriyaki, que en Japón se usa también para verduras y pescados.

Tradicionalmente la salsa teriyaki consiste en mezclar cuatro ingredientes, salsa de soja, sake, azúcar y mirin, se mezclan calentando y formando la salsa, las proporciones dependen de la receta, además en algunas recetas incluyen otros ingredientes como por ejemplo el jengibre. Una vez reducida la salsa se añade a la carne, que después se prepara en la plancha.

En este plato la hemos realizado pero solemos comprarla ya preparada, y el resultado es bastante bueno, cuando tenemos menos tiempo utilizamos esta.

Algo muy importante para hacer este plato es que los bistecs de ternera que utilicemos sean totalmente limpios sin ningún nervio ni grasa, y que estén cortados muy finos, a pesar de todo esto conviene aplastarlos con la maza de madera, ya que las brochetas estarán más sabrosas si no las hacemos mucho.

El plato tendría que ser preparado con la parte verde de las cebolletas, pero yo en el mercado aunque compro siempre cebolletas, no siempre puedo aprovechar mucha de la parte verde, así que corte parte de la cebolleta y la puse dentro de la carne.

Brochetas de ternera Teriyaki
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Cuisine: Japonesa
Serves: 2
 
Comeremos ternera con sabor oriental
Ingredients
  • Para la salsa
  • 50 ml. salsa de soja
  • 50 ml. sake
  • 50 ml. mirin
  • 1 cucharada de azúcar
  • Para las brochetas
  • 2 o 3 cebolletas dependiendo del tamaño
  • 300 gr. bistecs de ternera
  • 4 pinchos de brochetas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Mezclamos en un cazo todos los ingredientes de la salsa, lo calentamos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, y reservamos.
  2. Machacamos la carne con una maza de madera para que nos quede bien fina, lo cortamos en tiras de unos tres dedos de ancho, hacemos 12 trozos.
  3. Cortamos la cebolleta del mismo ancho, aprovechando solo la parte verde, y hacemos también 12 trozos.
  4. Envolvemos cada trozo de cebolleta con un trozo de bistec.
  5. Pinchamos tres trozos en cada brocheta y salpimentamos.
  6. Calentamos la plancha con un poco de aceite y ponemos las brochetas y las vamos untando con la salsa, tres o cuatro veces mientras se va cocinando.
Notes
Si no tenemos bastante parte verde de la cebolleta, cortamos la parte blanca en cuatro y la utilizamos.

 

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