Arroz en hojas de plátano con brochetas

Arroz en hojas de platano con brochetas

 

 

Hoy preparamos un arroz con brochetas de pollo, el toque distinto de la receta de hoy es que el arroz acabaremos de hacerlo al vapor en hojas de plátano.

Este arroz queda buenísimo, el caldo de pollo en el cual lo cocemos, y el final de la cocción realizada al vapor con verduras y las hojas de plátano le dan un sabor peculiar que me encanta.

En algunas culturas utilizaban la hoja de plátano como plato para servir algunos alimentos.

En México la utilizan para hacer algunos tamales, para otros se utilizan hojas de maíz.

Esta receta que preparamos hoy es una receta de la cocina oriental, como sabéis en casa nos gusta mucho esta cocina, utilizan las hojas de plátano para cocer al vapor arroces y pescados, siempre te dicen que se puede utilizar igualmente papel de aluminio, es como lo solemos hacer normalmente, pero cuando encontramos las hojas de plátano merece la pena, el aroma y sabor de la comida cambia considerablemente.

Las brochetas se pueden servir con alguna salsa, como por ejemplo la salsa picante que utilizamos con frecuencia, pero la verdad es que a mí me gustan así tal como salen de la plancha, tienen un sabor lo suficientemente fuerte.

 

Arroz en hojas de plátano con brochetas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Cuisine: Oriental
Serves: 2
 
Pollo y arroz, con sabores de la hoja de plátano
Ingredients
  • 6 hojas plátano 20x20
  • 450 gr. pechuga pollo
  • 3 cucharadas salsa hoisin
  • 1 cucharadita pasta de guindilla
  • 2 cucharadas sake
  • 300 ml. caldo pollo
  • 75 gr. pimiento rojo
  • 100 gr. cebolleta
  • 5 gr. jengibre
  • 50 gr. zanahorias
  • 150 gr. arroz para sushi
  • Cilantro fresco (6 ramas)
  • 6 palos de brochetas
Instructions
  1. Ponemos los palos de brochetas en remojo con agua mientras hacemos la preparación.
  2. Mezclamos la salsa hoisin, la pasta de guindilla y el sake, mezclamos todo bien y reservamos.
  3. Cortamos la pechuga de pollo en dados de 2 cm, aproximadamente y los vamos ensartando en las brochetas y mezclamos con el adobo, que estén bien aliñadas y dejamos reposar dos horas en la nevera.
  4. Pelamos y cortamos el pimiento, la cebolleta y la zanahoria en juliana fina y el jengibre bien picado.
  5. Ponemos en una tartera el caldo de pollo y el arroz, y llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego y tapamos y dejamos cocer 10 minutos, y sacamos del fuego.
  6. Lavamos las hojas de plátano y en cada una ponemos dos cucharadas de arroz, un poco de cebolleta, un poco de pimiento y de zanahoria, y tres o cuatro hojas de cilantro, espolvoreamos un poco de jengibre, hacemos paquetes con las hojas y cerramos con una brocheta o atamos con hilo de cocina.
  7. Cocemos las hojas con el arroz al vapor durante diez minutos.
  8. En una plancha caliente ponemos las brochetas cinco minutos por cada lado.
  9. Servimos las brochetas con los paquetes de arroz.
Notes
Utilizar el arroz de sushi ya que es una receta para ese tipo de arroz.

 

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