Tomates rellenos con atún en escabeche

 

Tomates rellenos con atún en escabeche

 

Hoy os traigo una cena perfecta para el verano, estos tomates rellenos son una opción magnifica rápida y diferente, solemos cenar muchas ensaladas sobre todo en el verano, estos tomates son una variante que además resulta muy aparente, incluso para una cena con invitados.

Me gusta con este plato tener los tomates en la nevera, porque están buenos un poco fresquitos, pero todo en su punto justo, porque si están demasiado fríos no se apreciara tanto su sabor.

A este plato solo le encuentro un problema al menos en mi casa, que a alguien no le gusten las alcaparras y los pepinillos, un sustituto podrían ser las aceitunas y unos granos de maíz, son distintos, pero es una posible opción.

Para mí lo que no se debe sustituir es el atún en escabeche, porque con atún en aceite pierden mucho de su encanto, realmente en escabeche le da un sabor especial que los hace deliciosos.

No sé si a vosotras os pasa pero algunas veces cuesta encontrar unos tomates en el punto de madurez que los necesitamos, en este caso lo que hice fue comprarlos bastante verdes y dejarlos fuera de la nevera hasta que los tenía a mi gusto.

Tomates rellenos con atún en escabeche
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 2
 
- Una mezcla fresca y sana, para cenar en verano.
Ingredients
  • 4 tomates
  • 100 gr. bonito en escabeche
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Lava y secar bien los tomates.
  2. Cortarles una rodaja de la parte de arriba.
  3. Vaciarlos con mucho cuidado para no romperlos, y lo que sacamos ponerlo en un colador para que pierda el agua.
  4. En el hueco de los tomates poner un poco de sal y pimienta recién molida.
  5. Desmenuzar el atún, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar todo bien.
  6. De lo que le sacamos al tomate sacar todas las pepitas y el resto picarlo en trozos y salarlo un poco, juntar todo con el atún, ponerle aceite y vinagre y con esto rellenar los tomates.
Notes
Los tomates tienen que estar un poco maduros, pero no demasiado sino se romperán con facilidad.

 

1 comentario sobre: “Tomates rellenos con atún en escabeche”

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